BOULANGER - H/F

Genesis RH; Mâcon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de boulangerie recherche un Boulanger pour préparer divers produits de boulangerie et de viennoiserie. Vous serez responsable de la qualité, du respect des normes de sécurité alimentaire, et vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe pour assurer la satisfaction des clients. Ce poste nécessite dynamisme, organisation, et la capacité à travailler en équipe. Envoyez votre CV dès à présent!

Qualifications

• Etre impliqué dans son travail et au sein de l’entreprise.
• Etre méthodique: savoir gérer son temps et suivre un planning.
• Respecter les règles d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et réaliser des produits de boulangerie selon les règles d'hygiène.
• Sélectionner et doser les ingrédients.
• Planifier la production selon les commandes.

Connaissances

Organisation

Dynamisme

Travail en équipe

Outils

Pétrin mécanique

Four

Trancheuse

Description du poste

Description

Sous la responsabilité du gérant et du chef de production, vos missions seront :

• 
  
  
  
  • préparer et réaliser des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
  
  
  • Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
  
  
  
  
  
  
  • Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation
  
  
  • Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
  
  
  • Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries
  
  
  • Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement
  
  
  • Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
  
  
  • Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité
  
  
  • Effectuer la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie
  
  
  • Aider à disposer les produits de boulangerie, de viennoiserie en vitrine, sur des présentoirs
  
  
  
  

  Savoir-faire/Technicité :

  
  


• Calcul de quantité, conversion d'unités de mesure


• Tourage de pâte, pétrissage manuel


• Utilisation de matériel de nettoyage


• Utilisation de trancheuse


• Utilisation d'appareils d'emballage/conditionnement


• Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four...)


• Suivre les procédures et temps de fabrication de chaque type de produit


• Connaître les caractéristiques des farines


• Respecter les règles d'hygiène et sécurité alimentaire, les conditions de surgélation, respect de la chaîne du froid

Profil recherché

COMPETENCES REQUISES POUR LE POSTE :

• Etre impliqué dans son travail et au sein de l’entreprise.


• Etre organisé et méthodique: savoir gérer son temps, savoir définir des priorités et suivre un planning de tâches.


• Etre dynamique et réactif.


• Etre capable de travailler en équipe.


• Respecter les horaires de travail


• Développer les compétences par le biais de formations proposées par la direction.


• Le respect des méthodes et procédures d’entreprise (fiches recettes règles d'hygiène, règlement intérieur).

N’attendez plus et transmettez dès à présent votre CV à [e-mail] - tél [phone]