Boulanger / Boulangère (H/F)

le fournil de Mailllol; Perpignan; Sur place; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie artisanale à Perpignan recherche un(e) Boulanger/Boulangère pour la conception et la réalisation de pains spéciaux. Le poste requiert un CAP et une expérience d'au moins un an. Vous serez responsable de la mise en place des produits et de la cuisson des pains, avec un contrat CDI de 35 heures par semaine et des horaires fixes du lundi au samedi.

Qualifications

• 1 an d'expérience exigée.
• Capacité à travailler en équipe.
• Autonomie dans les tâches.

Responsabilités

• Conception et réalisation de types de pains spéciaux.
• Mise en place des produits en magasin.
• Cuisson et fermentation des pains.

Connaissances

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Calcul de quantité

Capacité à innover et créer de nouveaux produits

Maîtriser les différents types de pains et leurs méthodes de fabrication

Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes

Formation

CAP

Outils

Pétrin mécanique

Description du poste

Overview

Offre n° 196ZLZZ – Boulanger / Boulangère (H/F)

Conception et réalisation de tous les types de pains spéciaux, mise en place des produits en magasin ainsi que la cuisson et la fermentation des pains. Prise de poste immédiat. Travail du lundi au samedi : 5h 12h00 avec 2 jours de repos hebdomadaire, dimanche compris. Prérequis : CAP exigé.

Type de contrat : CDI
Contrat travail Durée du travail : 35H/semaine
Travail de nuit
Horaires annuels
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements : Jamais

Qualifications

• Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences professionnelles

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Calcul de quantité
• Capacité à innover et créer de nouveaux produits
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Chaîne du froid
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• MC pâtisserie boulangère
• Modes de cuisson des aliments
• Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...)
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Répondre aux attentes d'un client
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de pétrissage manuel
• Techniques de tourage de pâte
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Utilisation de pétrin mécanique
• Vérifier les stocks de matières premières

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

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