Barista Manager - Café Kitsuné Tuileries

Fondé par Gildas Loaëc et Masaya Kuroki, Kitsuné propose un Art de Vivre unique et dans son époque.

En japonais, le mot "KITSUNÉ" désigne le renard, un animal à la symbolique forte qui résonne avec nos valeurs. Cet accent sur le E, à la française, devient le symbole de la réunion entre les deux cultures.

Nous comptons aujourd’hui plus de 400 collaborateurs dans le monde. Les équipes sont réparties dans les boutiques Maison Kitsuné et les coffee shops Café Kitsuné, dans nos 3 sites exceptionnels en plein cœur de Paris et 3 bureaux situés à Tokyo, New York et Shanghai.

Entreprise en pleine croissance, des équipes de plus en plus nombreuses, Kitsuné cherche toujours à se parfaire. Chacun doit apporter sa pierre à l'édifice. Dans chaque initiative, décision ou évolution proposée, il reste l'identité Kitsuné.

Descriptif du poste

Opérationnel

1. Responsable de la gestion de votre équipe et de la vie sur le terrain : vous organisez et planifiez le quotidien de votre équipe, toujours dans le respect de la loi et attentes de la direction.
2. Vous veillez à la bonne exécution de toutes les tâches référencées dans les procédures & standards de la restauration en respectant le règlement intérieur en vigueur et en tenant compte des engagements sociétaux et environnementaux de l’entreprise.
3. Vous animez un briefing quotidien avec les équipes durant lequel vous partagez les chiffres réalisés la veille, les commentaires clients et rappelez les standards.
4. Vous contrôlez rigoureusement et quotidiennement les mises en place, la propreté des points de vente et des offices et adoptez les mesures correctives appropriées en cas de problème – suivi des plannings de nettoyage.
5. Vous participez au service et remplacez au pied levé toute personne absente.
6. Vous développez l'activité de la restauration par une fidélisation de la clientèle en mettant en œuvre toutes les actions susceptibles de développer le chiffre d’affaires.
7. Vous êtes responsable des stocks de boissons, caves et linges – quantité suffisante et raisonnable – bon état.
8. Vous êtes responsable du fonds de caisse et du bon suivi des facturations.

Qualité

1. Garant de la qualité des produits et de la prestation client, vous gérez les plaintes clients sur le terrain et reportez à votre manager.
2. Vous connaissez et apportez une attention particulière à nos clients VIPs.
3. S’assurer du respect des normes d’hygiène et de sécurité selon la législation en vigueur.
4. Vous assurez le recrutement, l’intégration, la formation, la réalisation des entretiens d’évaluation des membres de l’équipe et le contrôle des collaborateurs du département.
5. Vous gérez les conflits quotidiens entre les membres de l’équipe ou avec les autres équipes et procédez aux mesures/ sanctions nécessaires.
6. Vous êtes chargé.e des commandes de matériels et de denrées en fonction des nécessités opérationnelles et des directives fixées par la direction – ratios matières premières, budget en plus d'être responsable des inventaires à la fin du mois.
7. S’assurer que le logiciel de facturation est correctement programmé et utilisé quotidiennement.
8. Vous participez à l’élaboration des menus et au suivi des changements de cartes.

Profil recherché

1. Vous avez entre 3 ans d'expérience dans le domaine de la restauration.
2. Vous avez une expérience du travail dans un environnement en évolution rapide, avec des délais et des priorités multiples.
3. Vous êtes fluent en Anglais (obligatoire).
4. Vous êtes dynamique, positif.ve et encouragez votre équipe à l’atteinte des résultats financiers et qualitatifs.
5. Vous êtes force de proposition dans le développement du chiffre d’affaires afin de maintenir la profitabilité.
6. En adéquation avec les valeurs RSE de la Maison, vous accomplissez votre mission en suivant les axes stratégiques définis par Kitsuné.