Assistant Sommellerie - Le Tout Paris * (H/F)

Cheval Blanc; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un prestigieux restaurant à Paris recherche un Assistant Sommelier pour rejoindre son équipe et gérer les opérations de service de sommellerie. Le candidat idéal aura une formation en sommellerie, une expérience significative dans le secteur de la restauration étoilée, et un excellent sens du service client pour garantir une expérience inoubliable aux Hôtes.

Qualifications

• Formation en sommellerie type Bac Pro, BP, ou WSET niveau 4.
• Expérience significative requise en sommellerie.
• Connaissance des règles d'hygiène HACCP.

Responsabilités

• Gérer les opérations du quotidien au sein du service de sommellerie.
• Orienter la vente des vins et spiritueux tout en assurant le service.
• Répondre aux besoins des Hôtes pour leur satisfaction.

Connaissances

Excellente culture gastronomique

Relationnel

Anticipation

Formation

Bac Pro Service et Commercialisation

BP Sommellerie

WSET niveau 4

Outils

Pack Office

Micros

Description du poste

Assistant Sommellerie - Le Tout Paris * (H/F), Paris

Pour notre Restaurant Français Le Tout Paris*, nous recherchons dès à présent un Assistant Sommelier (H/F).

Objectif de la Fonction :

L'Assistant Sommelier a la charge de gérer les opérations du quotidien au sein du service de sommellerie.

Force de conseils, il oriente la vente des vins et des spiritueux puis assure le service.

Il veille à la satisfaction optimale des Hôtes tout au long du service.

Il assure l’encaissement et le suivi de la facturation dans le point de vente avec l’accord de son Responsable Hiérarchique.

Activités principales :

• Assurer la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave,
• Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réaliser l’inventaire de la cave en relation avec le service Achats/Economat,
• Accueillir les Hôtes dans le point de vente,
• Conseiller les Hôtes afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service et participer à l’optimisation du chiffre d’affaires sommellerie et plus largement du point de vente,
• Participer ou assurer la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons (et éventuellement des mets) selon les procédures de l’hôtel,
• Participer aux opérations de débarrassage et de redressage des tables,
• Présenter la facture et encaisser selon les procédures de l’hôtel,
• Promouvoir les différents services et produits disponibles au sein de l’hôtel et des Maisons Cheval Blanc,
• Réaliser les tâches de nettoyages selon les procédures de l’hôtel,
• Participer à la gestion du linge (mise en place, renouvellement, approvisionnement),
• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collè

Diplôme / Connaissances requises :

• Formation en sommellerie type : Bac Pro Service et Commercialisation, Bac STHR, BP Sommellerie, MC Sommellerie, WSET niveau 4
• Connaissance des règles d’hygiène HACCP
• Connaissance de la législation sur les débits de boissons
• Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée
• Bonne culture de la gastronomie et de l’univers de la sommellerie et œnologie

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
• Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact,
• Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition,
• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
• Esprit d’équipe,
• Désir de progresser dans les métiers de l'hôtellerie et la restauration

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

• Expérience significative en sommellerie exigée dans un établissement de même standing,
• Aptitudes à la vente et la communication,
• Maîtrise du Pack Office et Micros
• Anglais courant impératif (écrit et oral)
• Maîtrise d’une 3e langue appréciée (Italien, Japonais, Russe)