ASSISTANT RESPONSABLE F&B (H/F) - Hiver 26/27

La Folie Douce Hotels Chamonix; Chamonix-Mont-Blanc; On-site; EUR 32,000 - 47,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas fourni

Logement pour le poste

Job summary

La Folie Douce Hotels Chamonix recherche un Assistant Responsable F&B pour superviser les services et garantir une expérience client de qualité, conformément aux standards du groupe. Relai du F&B Manager sur le terrain, vous accompagnez les équipes et contribuez à atteindre les objectifs de vente et de rentabilité.

Vous pilotez les activités des points de vente, gérez les plannings, les achats avec l'économe et assurez la formation et l'évaluation du personnel tout en respectant HACCP et les

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipe en restauration/ Hôtellerie.
• Bonne connaissance des standards de service et HACCP.
• Capacité à gérer les plannings et les coûts.

Responsibilities

• Superviser le bon déroulement des services et garantir un accueil chaleureux, personnalisé et de qualité.
• Gérer les demandes et les réclamations clients, développer des relations locales.
• Transmettre les informations de ventes aux équipes et ajuster les plannings de production.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Anglais courant

Education

Bac+2/3 en hôtellerie-restauration, gestion

Tools

Word

Excel

Outlook

Job description

En tant qu'Assistant Responsable F&B, sous la responsabilité du F&B Manager, vous participez à la gestion opérationnelle des différents points de vente restauration et contribuez à garantir une expérience client de qualité, dans le respect des standards de La Folie Douce Hotels.

Véritable relais du F&B Manager sur le terrain, vous accompagnez les équipes au quotidien, veillez au bon déroulement des services et participez à l'atteinte des objectifs de vente, de rentabilité et de satisfaction client.

Vos missions

Expérience client & qualité de service

• Superviser le bon déroulement des services et garantir un accueil chaleureux, personnalisé et de qualité.
• Veiller à la satisfaction des clients et au respect des standards de La Folie Douce Hotels.
• Gérer les demandes particulières et les éventuelles réclamations clients.
• Être force de proposition afin de créer des expériences clients mémorables.
• Développer et entretenir les relations avec les partenaires et avoir une bonne connaissance du tissu local afin de conseiller au mieux les clients.
• Recenser les événements et actualités locales et transmettre les informations pertinentes aux clients et aux équipes.
• Assurer le suivi des habitudes et préférences clients dans le Cardex.
• Contribuer à maintenir et développer la réputation des différents points de vente.

Développement commercial & rentabilité

• Participer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires, de vente et de ratios.
• Être force de vente et accompagner les équipes dans le développement de la vente additionnelle.
• Mettre en place des challenges commerciaux et suivre leur performance.
• Participer à la revue des menus et du pricing et contrôler les ratios des différents produits.
• Assurer le suivi des ventes et analyser les résultats par rapport aux objectifs.
• Participer à l'optimisation des achats et à la maîtrise des coûts.
• Préparer et contrôler les commandes en collaboration avec l'Économe.
• Assurer une bonne gestion des relations avec les fournisseurs.

Organisation & gestion opérationnelle

• Organiser et coordonner les activités des équipes de restauration.
• Préparer et contrôler les plannings dans le respect de la législation, des contraintes contractuelles et des besoins opérationnels.
• Mettre en place et faire respecter les procédures nécessaires au bon fonctionnement des services.
• Rédiger et mettre à jour les procédures et documents de travail.
• Transmettre les informations de ventes à l'issue des services afin de permettre au Chef de Cuisine d'adapter les plannings de production.
• Assurer la gestion administrative des équipes.
• Veiller au bon fonctionnement, à la tenue et aux équipements des équipes.
• Contrôler la facturation et assurer le suivi des ventes et des ratios.

Management & communication

• Encadrer, accompagner et superviser les équipes de restauration au quotidien.
• Être présent(e) sur le terrain, accompagner les collaborateurs dans leurs missions et contribuer à leur évolution.
• Maintenir une bonne dynamique et cohésion d'équipe, en faisant preuve de justesse, de disponibilité et de diplomatie.
• Participer au recrutement, à l'intégration, à la formation et à l'évaluation des collaborateurs.
• Former les équipes aux procédures, aux techniques de service, à la sécurité, aux outils et aux valeurs de La Folie Douce Hotels.
• Préparer et animer les briefings quotidiens.
• Assurer une communication fluide avec les autres services et participer aux réunions interservices.
• Gérer les éventuels litiges internes et externes.
• Être garant(e) de la bonne application des objectifs et directives fixés par la Direction.

Hygiène, sécurité & réglementation

• Veiller au respect des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité.
• Contrôler la bonne application des procédures de nettoyage et d'utilisation des produits d'entretien.
• Veiller au respect des procédures de traçabilité et à l'archivage des documents réglementaires.
• Contrôler les prélèvements et leur enregistrement selon les procédures en vigueur.
• Veiller à l'affichage et au respect des obligations réglementaires en matière d'hygiène et de droit du travail.
• Veiller au respect du règlement intérieur de l'hôtel.
• Contrôler les équipements de travail et assurer le suivi de la pharmacie du service

Profil Recherché

Vous êtes une personne engagée, exigeante et tournée vers l’excellence, avec un véritable sens du service et l’envie de fédérer les équipes autour d’une expérience client irréprochable.

• Élégance, distinction et discrétion, avec un véritable sens du détail et de la qualité.
• Organisation, rigueur et autonomie, avec la capacité à gérer ses priorités et à prendre des décisions de manière indépendante.
• Leadership et sens des responsabilités, avec la capacité à fédérer, accompagner et faire grandir son équipe.
• Excellent relationnel et diplomatie, avec un sens développé du service client et de la perfection.
• Dynamisme et résistance au stress, avec un goût pour les nouveaux challenges et la capacité à rester efficace dans un environnement exigeant.
• Esprit d'initiative et force de proposition, avec la fierté du travail accompli et de ses réalisations.

Compétences

• Formation Bac +2/3 minimum en hôtellerie-restauration, gestion ou équivalent.
• Première expérience réussie sur un poste similaire.
• Bonne connaissance des métiers de la restauration et des standards de service.
• Solides connaissances en HACCP, hygiène, sécurité et réglementation.
• Connaissances culinaires et œnologiques appréciées.
• Bonne compréhension de la gestion et du contrôle des coûts.
• Compétences en management et animation d'équipe.
• Bonne maîtrise de la gestion des plannings et des procédures RH.
• Maîtrise des outils informatiques : Word, Excel, Outlook.
• Connaissance des logiciels hôteliers appréciée.
• Bonne connaissance du tissu local.
• Anglais courant indispensable ; une autre langue est un plus.

Conditions

• Contrat : CDD, 39 heures/semaine, 2 jours de repos consécutifs.
• Dates : 01/12/2026-02/05/2027
• Poste nourri : accès à la cantine du personnel (petit-déjeuner, déjeuner et dîner).
• Poste logé.
• Laverie à disposition (lessive à prévoir).
• Accès à la salle de sport de l'hôtel.
• Avantages tarifaires dans certains commerces de Chamonix-Mont-Blanc.
• Réductions sur certains services de La Folie Douce Hotels Chamonix.

À bientôt pour une saison de Folie !