Assistant Manager Restauration H / F

Maison de Corée; Saint-Laurent-du-Var; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration moderne à Saint-Laurent-du-Var recherche un Manager / Responsable de salle. Vous jouerez un rôle clé en assurant la gestion opérationnelle et le management de l'équipe. Le candidat idéal aura au moins 3 ans d'expérience dans un poste similaire et un diplôme en hôtellerie. Rejoignez une ambiance dynamique et contribuerez à une expérience client mémorable.

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience confirmée sur un poste similaire.
• Excellente connaissance du service en restauration.
• Rigueur et sens de l'organisation.

Responsabilités

• Assurer l'ouverture et fermeture du restaurant.
• Encadrer l'équipe salle et assurer la répartition des rôles.
• Contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires.

Connaissances

Service en restauration

Leadership

Organisation

Service client

Communication

Affinité avec la culture coréenne

Formation

Diplôme en hôtellerie restauration (BTS)

Description du poste

Les recettes servies ont été imaginées par le Chef Lee, ancien chef d'un restaurant étoilé Lyonnais, qui propose une cuisine de rue moderne, accessible et pleine de saveurs.

En tant que Manager / Responsable de salle, vous jouez un rôle clé dans la réussite de ce projet, vos missions principales étant les suivantes :

Gestion opérationnelle du service

• Assurer l'ouverture et fermeture du restaurant selon les procédures internes.
• Organiser la mise en place avant chaque service (briefing, répartition des zones, propreté, tenue du personnel).
• Superviser la prise de commandes, la rapidité de service et la qualité de l'accueil.
• Gérer les encaissements, les clôtures de caisse et les anomalies éventuelles.
• Garantir la fluidité du service, notamment sur les périodes de rush (coordination cuisine / salle).
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de présentation (méthode HACCP).

Management et encadrement d'équipe

• Encadrer l'équipe salle (serveurs, barmans, équipiers) et assurer la répartition des rôles.
• Motiver et maintenir la cohésion d'équipe, même en situation de forte activité.
• Participer activement à la formation des nouveaux collaborateurs (accueil, procédures, attitude client).
• Réaliser les briefings et debriefings quotidiens pour suivre les performances et les axes d'amélioration.
• Accompagner les collaborateurs dans leur progression et être garant du bon climat social.

Gestion commerciale et performance

• Contribuer activement à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires, de ticket moyen et de rentabilité.
• Suivre les indicateurs clés : nombre de clients, ventes additionnelles, ratios de main d'oeuvre.
• Mettre en place des actions terrain pour améliorer la productivité et les ventes (challenge, mise en avant produit, cross‑selling).
• Faire remonter les besoins, problèmes ou suggestions auprès du Directeur.

Gestion administrative et organisationnelle

• Participer à la planification du personnel et au suivi des heures travaillées.
• Contrôler les stocks de consommables liés à la salle (gobelets, couverts, serviettes, etc.).
• Appliquer les procédures internes de reporting et de communication avec le siège.
• Être garant de la bonne tenue des documents réglementaires en salle.

Image et expérience client

• Être exemplaire sur l'attitude, la présentation et l'accueil client.
• Garantir une expérience fluide, conviviale et fidèle à l'esprit Korean Street Market.
• Gérer les réclamations avec diplomatie et trouver des solutions rapides.
• Contribuer à l'ambiance générale du lieu (énergie, dynamisme).

Expérience :

• Minimum 3 ans d'expérience confirmée sur un poste similaire (manager, responsable de salle ou assistant manager).

Formation :

• Diplôme en hôtellerie restauration (BTS)

Compétences et qualités requises

• Excellente connaissance du service en restauration : traditionnelle, rapide ou type food court premium.
• Leadership positif : capacité à fédérer et motiver une équipe jeune et dynamique.
• Rigueur et sens de l'organisation : savoir gérer les priorités et maintenir un haut niveau d'exigence.
• Orientation résultats et fort sens du service client.
• Communication fluide, attitude exemplaire et esprit d'équipe.
• Une affinité avec la culture coréenne et la K‑Food serait un véritable atout.

Compétences managériales et techniques

• Respect absolu des normes de sécurité et d'hygiène.
• Sang‑froid et capacité à prendre des décisions rapides en situation de stress.
• Excellente organisation et aptitude à déléguer efficacement.
• Autorité naturelle et aptitude à motiver des profils variés.
• Endurance et concentration sur de longues périodes de service.