Assistant Maître d'hôtel (H / F)

Relais & Châteaux; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant étoilé à Paris recherche un Maître d'Hôtel pour coordonner le personnel et garantir l'expérience client. Ce poste prend effet jusqu'en janvier 2026 minimum. Une expérience dans un restaurant étoilé est fortement recommandée, avec une attention particulière portée à la gestion et à la satisfaction des clients.

Qualifications

• Expérience dans un restaurant étoilé recommandée.
• Capacité à gérer une équipe et des plannings.
• Compétences en service et interaction avec la clientèle.

Responsabilités

• Coordonner l'activité du personnel dans les restaurants.
• Assurer une expérience client de qualité.
• Gérer les réservations et les demandes spécifiques.
• Former et évaluer le personnel.

Connaissances

Adaptabilité

Gestion des conflits

Amélioration du service

Cohésion d'équipe

Formation du personnel

Description du poste

Entreprise :

Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.

Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou rechercher un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.

Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain !

Philippe Gombert

Président, Relais & Châteaux

Description du poste :

Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, notamment le Guide Michelin.

L'établissement possède deux axes de restauration :

1. Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 35 couverts
2. Un restaurant de type cuisine 'bistronomique', d'une capacité de 40 couverts.

Nous accueillons, du mardi au samedi, une clientèle de proximité, d'affaires et étrangère très sensible à une cuisine raffinée et à une ambiance reflétant le cadre historique de l'établissement.

Le Maître d'Hôtel, au sein du Lucas Carton, coordonne l'activité du personnel dans les restaurants.

Il organise et contrôle le travail des équipes, garantit l'expérience et la satisfaction du client, tout en intervenant à chaque étape de la préparation ou du service. Il participe également au développement de la maison selon la stratégie de la direction.

Notre directrice de salle sera bientôt en congé maternité. Nous cherchons quelqu'un pour la remplacer jusqu'en janvier 2026 minimum.

Activités principales :

Coordination :

• Suivi des réservations et demandes spécifiques
• Animation du briefing, transmission des consignes
• Supervision et contrôle des mises en place des équipes
• Répartition des tâches en fonction des personnes présentes en salle
• Contrôle des connaissances et compétences du personnel
• Anticipation et gestion des besoins en matériel et fournitures

Relation clientèle :

• Accueil des clients
• Prise des commandes et accompagnement dans leurs choix
• Savoir-faire technique (découpe, techniques de service plat et boissons)
• Coordination avec la cuisine et la pâtisserie
• Encaissement
• Suivi du service
• Gestion des litiges
• Prise de congé des clients

Management :

• Coordination du travail de l'équipe
• Établissement et gestion des plannings
• Répartition des tâches quotidiennes et périodiques
• Gestion des problèmes techniques et conflits
• Formation et évaluation du personnel
• Recrutement et intégration

Compétences :

• Adapter son comportement et son langage à la clientèle
• Remarquer et anticiper les situations litigieuses
• Proposer des améliorations du service et de l'organisation
• Faciliter les relations au sein de la salle
• Assurer la cohésion de l'équipe
• Soutenir et mener un projet à terme

Nous recherchons une personne dynamique, prête à relever un nouveau challenge.

Une expérience dans un restaurant étoilé est fortement recommandée pour le poste de Maître d'hôtel ou assistant Maître d'hôtel.