ASSISTANT(E) MAÎTRE D'HÔTEL - La Maison des Têtes - Brasserie

Château de Mercuès; Colmar; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Château de Mercuès, un hôtel 5 étoiles en Alsace, recherche un Assistant Maître d'Hôtel pour soutenir le Maître d'Hôtel dans l'organisation du service à la Brasserie. Le candidat idéal aura un sens aigu du service, sera capable de gérer une équipe et maîtrisera les techniques de service. Ce poste offre des horaires flexibles, une rémunération attractive et des opportunités de formation continue au sein d'un établissement renommé.

Prestations

Repas

Assurance mutuelle

Formations continues

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire.
• Idéalement 1 an à un poste similaire.

Responsabilités

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme.
• Superviser et coordonner le travail des équipes.
• Assurer la propreté et l'entretien de la brasserie.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Sens du service

Capacité à gérer une équipe

Maîtrise des techniques de service

Capacité à coordonner plusieurs tâches

Maîtrise de l'anglais

Connaissances de l’allemand

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration

Description du poste

Château de Mercuès

Description de l'entreprise

• Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.
• Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.
• Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
• Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
• Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
• Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client.
• Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
• Une adresse à la belle notoriété reconnue.

Description du poste

Objectif du Poste : Aux côtés du Maître d’Hôtel, l’Assistant Maître d’Hôtel soutient l’organisation et le bon déroulement du service au sein de la Brasserie. Il veille à la fluidité du service, au bon encadrement des équipes de salle, et à l'excellence de l'expérience client en accord avec les standards de l’hôtel.

1. Accueil et Service

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme.
• Installer les clients, leur remettre le menu et la carte des vins.
• Conseiller les clients sur les plats, boissons et suggestions du jour.
• Être garant de la satisfaction client, anticiper leurs besoins et gérer les demandes spécifiques.
• Remplacer ponctuellement le Maître d’Hôtel en cas d’absence ou sur certaines plages horaires.
• Gérer les retours ou réclamations clients avec diplomatie, en collaboration avec le Maître d’Hôtel.

2. Gestion de l'Équipe

• Superviser et coordonner le travail des chefs de rang, commis de salle et sommeliers en collaboration avec le Maître d’Hôtel.
• Participer à l’intégration des nouveaux membres de l’équipe.
• Être un relais opérationnel du Maître d’Hôtel pour assurer la continuité du service.

3. Gestion des Opérations

• Veiller à la mise en place de la salle et au dressage des tables.
• Assurer la propreté et l'entretien du matériel et de la brasserie.
• Collaborer à la gestion des stocks et participer aux commandes si besoin.
• Participer aux tâches de clôture de service (briefs, récapitulatifs simples, etc.).

4. Hygiène et Sécurité

• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le respect des protocoles de nettoyage et d'entretien des locaux et matériels.
• S'assurer du respect des règles de présentation (tenue propre et soignée, hygiène corporelle).

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

• Diplôme en hôtellerie-restauration ou expérience équivalente.
• Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement 1 an à un poste similaire.

Compétences Requises

• Sens du service et de l'accueil d'excellence.
• Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression.
• Maîtrise des techniques de service.
• Capacité à coordonner plusieurs tâches simultanément.
• Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l’allemand préférentielles

Qualités Personnelles

• Rigueur, organisation et réactivité.
• Sens de l'initiative et esprit d'équipe.
• Discrétion et diplomatie.
• Passion pour la gastronomie et le service de qualité.

Informations supplémentaires

• Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction
• Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.