Assistant(e) chef de projets R&D (H/F) – Alternance

Groupe Lea Nature; Saint-Jean-d'Angély; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise innovante dans le secteur alimentaire recherche un(e) responsable de projets R&D passionné(e). Dans ce rôle, vous serez impliqué(e) dans le développement de produits selon des critères nutritionnels, tarifaires et techniques. Vous optimiserez les recettes pour garantir la qualité et la durabilité des produits, tout en participant à la caractérisation des matières premières. Cette position offre l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique où vos contributions auront un impact direct sur la mise en production de nouveaux produits. Si vous êtes motivé(e) par l'innovation et la qualité, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience en développement de produits alimentaires avec connaissances en nutrition.
• Capacité à optimiser les coûts et la qualité des produits.

Responsabilités

• Participer au développement de produits selon des critères nutritionnels et techniques.
• Réaliser des essais en laboratoire et synthétiser les résultats.

Connaissances

Optimisation des recettes

Analyse des matières premières

Rédaction de protocoles

Maitrise des process de fabrication

Formation

Diplôme en sciences alimentaires ou équivalent

Description du poste

Rattaché.e au responsable de projets R&D, vos principales missions seront :

1. Participer à un projet de développement de produits selon des critères nutritionnels (Nutriscore, allégations nutritionnelles), tarifaires et techniques.
2. Optimiser les recettes en termes de coûts, de pertes production, de goût, de durée de vie et de contrôles qualité.
3. Participer à la caractérisation des matières premières et ingrédients (bibliographie, analyses…) en lien avec la qualité et la production.
4. Réaliser des essais/échantillons produits en phase laboratoire et industrielle, puis synthétiser et interpréter les résultats obtenus.
5. Rédiger des protocoles de mesures, des comptes rendus d’essais, de dégustations…
6. Maitriser le process de fabrication.
7. Organiser et planifier les dégustations.
8. Participer à la mise en production de nouveaux produits.
9. Réaliser une veille concurrentielle.