Assistant du chef de cuisine (F/H)

TN France; Dreux; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une équipe dynamique en tant qu'Assistant du chef de cuisine dans un cadre scolaire enrichissant. Vous aurez l'opportunité de mettre en pratique vos compétences culinaires tout en respectant des normes élevées de qualité et de sécurité alimentaire. Ce rôle vous permettra de travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des menus diversifiés et gérer efficacement les ressources. Avec un environnement de travail axé sur le bien-être, vous bénéficierez de titres-restaurant et d'une mutuelle pour garantir votre santé. C'est une chance unique de faire la différence dans la vie des convives tout en développant votre carrière dans la restauration collective.

Prestations

Titres-restaurant

Soutien du CNAS

Mutuelle santé

Qualifications

• Expertise en techniques culinaires spécifiques à la restauration collective.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et gestion de la sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Contribuer à l’élaboration des menus et gérer le magasin alimentaire.
• Participer à la confection et à la distribution des repas en équipe.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes HACCP

Gestion des stocks

Travail en équipe

Formation

Diplôme en cuisine

Formation en restauration collective

Description du poste

Assistant du chef de cuisine (F/H), Dreux

Dreux, France

Le département d'Eure-et-Loir vous propose de rejoindre son équipe en tant que second de cuisine. Ce poste représente une immersion enrichissante au cœur de l’univers gastronomique scolaire, où vous pourrez déployer votre savoir-faire dans la gestion de la production et la préparation des repas destinés à une communauté exigeante.

Qui sommes-nous ?

Le conseil départemental accompagne près de 433 300 habitants au quotidien grâce à ses 30 conseillers et ses 2 000 collaborateurs répartis sur tout le territoire. Chef de fil de l’action sociale et solidaire, le département œuvre en faveur de la santé, l’autonomie et l’insertion des personnes éloignées de l’emploi. Il participe activement à l’aménagement du territoire à travers ses 7 500 km de routes, et à l’éducation avec ses 39 collèges.

Sur le plan économique, Eure-et-Loir bénéficie d'une diversité de secteurs, allant de l'agriculture et de l'agroalimentaire à l'industrie pharmaceutique, en passant par le tourisme et les services. Cette diversification contribue à une économie robuste et à un marché du travail dynamique.

En ce qui concerne les services et les infrastructures, le département offre un large éventail d'établissements scolaires, de centres de santé et d'infrastructures culturelles.

La vie en Eure-et-Loir est marquée par la convivialité, la qualité de vie et la diversité des opportunités, faisant de ce département un lieu attrayant pour ceux qui recherchent un équilibre entre la tranquillité de la campagne et les avantages de la vie urbaine.

Votre mission au quotidien :

Vous serez chargé de contribuer activement à l’élaboration des menus en collaboration avec l’équipe de cuisine, en veillant à diversifier les propositions tout en respectant les impératifs nutritionnels et gustatifs. En parallèle, vous aurez la responsabilité de gérer, aux côtés du chef de cuisine, le magasin alimentaire, garantissant une bonne organisation et la disponibilité continue des produits nécessaires à la préparation des repas.

Dans le cadre de vos missions, vous serez également amené à participer à la confection et à la distribution des repas, en travaillant en synergie avec l’équipe. Vous devrez veiller à respecter scrupuleusement les quantités de préparation ainsi que la gestion des stocks de denrées, garantissant une utilisation optimale des ressources. La propreté et l’hygiène étant essentielles, vous serez responsable du nettoyage minutieux du matériel et des locaux de cuisine.

Afin de maintenir des standards de qualité irréprochables, vous veillerez à l’application des normes HACCP et au respect du principe de la marche en avant, deux éléments cruciaux pour garantir la sécurité des repas. En cas de difficulté ou d’anomalie, vous serez également en charge de signaler toute situation problématique afin de permettre une résolution rapide. Enfin, vous assurerez une polyvalence complète en travaillant de concert avec le chef de cuisine et serez prêt à effectuer des remplacements ponctuels au sein d’un collège de proximité, contribuant ainsi à la fluidité de l’organisation.

Vos compétences utiles :

Fort d'une expertise reconnue dans les techniques culinaires spécifiques à la restauration collective, vous maîtrisez avec finesse les procédés qui permettent de concilier efficacité, qualité et respect des normes. Vous êtes particulièrement à l’aise avec les règles de sécurité qui régissent l’utilisation des produits et des équipements en cuisine, garantissant ainsi un environnement de travail sûr et optimal.

Votre connaissance approfondie des normes HACCP vous permet d’assurer une gestion rigoureuse de la sécurité alimentaire, tout en appliquant le principe de la marche en avant avec une précision exemplaire. Vous savez également appliquer les recommandations du GEMRCN, en élaborant des plans alimentaires adaptés aux besoins nutritionnels des convives, tout en intégrant les spécificités de la restauration collective.

En tant qu’expert, vous êtes également reconnu pour votre sens aigu de l’organisation et votre aptitude à travailler en équipe, assurant une coordination fluide et efficace entre les membres de la brigade. Votre capacité à optimiser les ressources et à répondre aux impératifs de service fait de vous un acteur clé dans l’atteinte des objectifs de qualité et de performance.

Vos conditions particulières d'exercice :

En tant que membre de notre équipe, vous bénéficierez de titres-restaurant pour faciliter vos repas au quotidien. De plus, vous pourrez compter sur le soutien du CNAS, offrant des avantages divers pour améliorer votre qualité de vie professionnelle. Nous attachons également une grande importance à votre bien-être, c'est pourquoi une mutuelle vous sera proposée, vous assurant ainsi une couverture santé optimale et sereine.