Assistant directeur de restaurant F / H

ADR; Troyes; Sur place; EUR 25 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une entreprise engagée dans la restauration collective, où vous aurez l'opportunité de gérer un restaurant scolaire dynamique à Troyes. En tant qu'assistant directeur, vous serez responsable de la gestion quotidienne, de la relation client et de l'organisation du personnel. Vous travaillerez dans un environnement qui valorise les produits locaux et de saison, tout en favorisant le bien-être des convives. Si vous êtes passionné par la cuisine et le service, et que vous souhaitez évoluer dans un cadre collaboratif, cette opportunité est faite pour vous.

Qualifications

• 5 ans d'expérience dans la restauration traditionnelle ou collective.
• Expérience significative en management dans le secteur de la restauration.

Responsabilités

• Gestion opérationnelle du site et du restaurant au quotidien.
• Supervision de l'équipe et respect des normes d'hygiène.

Connaissances

Gestion de restaurant

Management d'équipe

Relations clients

Organisation

Sens du service

Connaissance des normes d'hygiène

Formation

Formation en Hôtellerie et Restauration

Description du poste

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Rejoignez l'Alsacienne de Restauration, acteur régional majeur de la restauration collective sur 5 marchés : l'enseignement, l'entreprise, la santé, la petite enfance et la restauration commerciale. Reconnue comme une entreprise engagée et responsable à travers ses actions en faveur du goût, du bien-être et du bien vivre, l'Alsacienne de Restauration place l'ancrage territorial au cœur de ses préoccupations et propose à ses convives des produits de saison et 100% issus du territoire alsacien. Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être.

Labellisé Alsace Excellence, nos équipes d’encadrement mettent un point d’honneur à développer les compétences de chacun et de proposer un parcours d’évolution personnalisé.

Nous avons à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, des menus variés tout en privilégiant les circuits courts au sein d'une entreprise régionale adossée au groupe Elior.

Si vous êtes passionnés par les relations humaines et avez à cœur de porter des valeurs fortes en faveur de la santé, le territoire, le social et l'environnement au sein d'une entreprise engagée, rejoignez-nous !

Nous recherchons un assistant directeur de restaurant (H / F) en CDI pour un de nos restaurants scolaires situé à Troyes (10).

Poste à pourvoir dès que possible en CDI

Travail du Lundi au Vendredi (possibilité de travailler le week end en fonction d'événements).

Horaires : 8h-16h

Statut Agent de Maîtrise

Vous assurez la gestion opérationnelle du site au quotidien ainsi que la gestion du restaurant (gestion administrative, relation commerciale, etc.).

Vous assurez la relation client et commerciale en accueillant et renseignant les clients.

Vous participez à la bonne tenue et à l'animation du site tout en supervisant et en vous assurant de la qualité du service.

Vous êtes responsable des affichages obligatoires et de la bonne organisation du point de vente.

Vous assurez le management et la gestion administrative du personnel.

Vous établissez les plannings et vous assurez de la présence des salariés, en les remplaçant s'ils sont absents.

Vous vous assurez du respect des règles d'hygiène, de sécurité et du règlement intérieur.

En véritable gestionnaire, vous assurez la gestion des stocks et de l'inventaire mensuel, de la saisie des factures et du suivi des frais généraux.

Vous pouvez réaliser les encaissements si besoin et participer au service pendant les phases d'accueil des convives.

Vous faites un suivi de l'activité, des ventes, et de la production au quotidien.

Le site produit une moyenne de 600 repas par jour pour des repas sportifs (athlètes de haut niveau) et pour un établissement scolaire de proximité.

Profil recherché :

1. De formation Hôtellerie et Restauration, vous justifiez une formation de 5 ans d’expérience dans la restauration traditionnelle ou collective.
2. Expérience significative en management dans le secteur de la restauration.
3. Compétences avérées en supervision d'équipe et leadership.
4. Excellentes capacités organisationnelles et sens du service.
5. Sens du Commerce : relations avec la clientèle, recherche permanente de la satisfaction pour des groupes en séminaires, réunions.
6. Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.