Assistant de production F/H

Ville de Lyon; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Communal d’Action Sociale de la Ville de Lyon recherche un apprenti en cuisine pour son EHPAD. Vous travaillerez sous la responsabilité du chef de cuisine, en assurant la production des repas et en respectant les normes d'hygiène. Ce poste est idéal pour ceux qui souhaitent acquérir une expérience significative dans la restauration collective tout en contribuant à la qualité de vie des personnes âgées.

Prestations

Vêtements de travail fournis

Chaussures de sécurité fournies

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective.
• Connaissance des normes d'hygiène HACCP.

Responsabilités

• Assurer la production des repas.
• Participer à la réalisation de la production chaude et froide.
• Appliquer les normes HACCP et renseigner les supports de contrôle.

Connaissances

Esprit d'équipe

Sens de l'organisation

Écoute

Bienveillance envers la personne âgée

Description du poste

Contexte du recrutement et définition de poste

CONTRAT D'APPRENTISSAGE

Le Centre Communal d’Action Sociale (CCAS), établissement public administratif rattaché à la Ville de Lyon, emploie 500 agents permanents et non permanents. Il met en oeuvre la politique sociale municipale.

Il développe ainsi différentes activités d’aide et d’accompagnement des personnes âgées, familles en difficultés et aussi de lutte contre les exclusions.

Vos missions s’exercent au sein de l’EHPAD Etoile du Jour au service des personnes âgées dépendantes accueillies.

Vous serez sous la responsabilité hiérarchique du Chef de cuisine, en lien avec le Directeur/la Directrice d’Etablissement et dans le cadre du respect du projet d’établissement.

En collaboration avec une équipe pluridisciplinaire, vous assurez la production des préparations culinaires, conformément aux menus, en veillant au respect des normes d’hygiène en vigueur.

D’une manière générale, vous effectuerez toute autre activité confiée par le/la Responsable hiérarchique, dans le cadre de vos missions.

Sous la responsabilité du chef de cuisine et au sein d’une équipe, vos missions seront les suivantes :

• Assurer la production des repas :
• Participer à la réalisation de la production chaude et froide
• Respecter les délais de fabrication
• Appliquer les normes HACCP et renseigner les supports de contrôle
• Participer à la vie du service en salle :
• Annoncer les menus
• Animer le service du repas
• Soigner la présentation de l’assiette
• Nettoyer les locaux :
• Appliquer les procédures d’entretien et de désinfection
• Laver les matériels et ustensiles de cuisine
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l’entretien préventif
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler
• Réceptionner les commandes :
• Vérifier l’adéquation entre le bon de livraison et la commande
• Ranger et stocker de façon adéquate les denrées
• Appliquer les règles de stockage de matériels et de produits
  
  

Profil recherché

Vous avez l'esprit d’équipe, le sens de l’organisation, une écoute et de la bienveillance envers la personne âgée

Vous avez une expérience significative en restauration collective, vous connaissez les normes d'hygiène HACCP.

Information(s) complémentaire(s)

LIEU DE TRAVAIL : 1 des EHPAD du CCAS situé sur Lyon 4 ou Lyon 5

Horaires hebdomadaires : 37h30 par semaine , travail 1 week-end sur 2 et un jour férié sur 2 sur les cycles horaires suivants : 6h30 - 14h30 et 13h30 - 20h45

Vêtements de travail fournis ainsi que les chaussures de sécurité