APPRENTISSAGE - RESPONSABLE DES OPERATIONS H / F

Breizh Café; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Breizh Café, un groupe en pleine croissance entre Bretagne et Japon, recherche un apprenti Chargé de Recrutement-Marque Employeur à Paris. Ce rôle implique d'accompagner les responsables de restaurants et de participer activement à l'analyse de la performance opérationnelle tout en contribuant à la gestion du recrutement. Une immersion complète dans le secteur de la restauration vous attend, avec des perspectives d'évolution à l'issue de l'alternance.

Prestations

Accompagnement de proximité par un Directeur des Opérations

Perspectives d’évolution intéressantes

Qualifications

• Étudiant motivé par le secteur de la restauration et envie d’évoluer sur des fonctions de pilotage.
• Rigueur et envie d'apprendre dans un environnement dynamique.

Responsabilités

• Accompagner les responsables de restaurants et participer aux contrôles qualité.
• Contribuer à l’analyse des indicateurs de performance et optimiser la gestion des pertes.

Connaissances

Aisance relationnelle

Sens de l’organisation

Esprit d’analyse

Autonomie

Formation

Étudiant en Bac+3 à Bac+5 (école de commerce, hôtellerie-restauration, management opérationnel)

Description du poste

Rejoindre Breizh Café, c’est intégrer une maison qui incarne avant tout l’authenticité, le partage et le goût du travail bien fait. Entre la Bretagne, le Japon et Paris, Breizh Café est bien plus qu’un groupe : c’est un écosystème vivant, où se croisent un patrimoine culinaire breton, une inspiration japonaise raffinée et un projet de marque en plein essor.

Nous recrutons actuellement pour nos bureaux parisiens, en charge du déploiement et du rayonnement de la marque Breizh Café, à travers l’ouverture de nouveaux restaurants en France et à l’international au cours des mois et années à venir.

Dans ce contexte de croissance, nous recherchons un apprenti Chargé de Recrutement-Marque Employeur pour assurer l'ensemble des recrutements en restaurants et participer activement aux prochaines ouvertures (Breizh Café posera ses valises à Londres en 2026)

Missions principales

En binôme avec les Responsables des Opérations, Boris, Pierre et Maxence et en lien avec les équipes du siège (RH, Finance, Marketing & Communication), tu seras formé et accompagné sur les sujets clés de la performance opérationnelle du groupe.

1. Suivi opérationnel sur le terrain

• Accompagner les responsables de restaurants dans l’organisation des services, la satisfaction client et l’efficacité des outils de gestion.
• Participer aux contrôles qualité (hygiène, sécurité, process internes).
• Observer et proposer des pistes d'amélioration continue sur l'organisation des équipes et l'expérience client.

2. Pilotage de la performance

• Contribuer à l’analyse des indicateurs de performance (chiffre d’affaires, coûts matières, masse salariale).
• Participer au suivi quotidien des établissements pour identifier des leviers d’optimisation.
• Appui sur la gestion des plannings et des stocks via nos outils internes.
• Participer à l’optimisation de la gestion des pertes et des inventaires.
• Contribuer au processus de recrutement en lien avec les RH.

Profil recherché

• Étudiant en Bac+3 à Bac+5 (école de commerce, hôtellerie-restauration, management opérationnel).
• Aisance relationnelle, sens de l’organisation, goût du terrain.
• Intérêt pour le secteur de la restauration et envie d’évoluer sur des fonctions de pilotage.
• Rigueur, esprit d’analyse, autonomie et envie d’apprendre.

Ce que nous offrons

• Une immersion complète dans la gestion opérationnelle d’un groupe en croissance.
• Un accompagnement de proximité par un Directeur des Opérations expérimenté.
• Un environnement bienveillant, exigeant et passionné.
• De belles perspectives d’évolution à l’issue de l’alternance.

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.

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