Apprenti.e CAP cuisine au sein de la cuisine centrale Jean Jaurès

Mairie de Villeurbanne; Meyzieu; Sur place; EUR 15 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante pour un apprenti en cuisine au sein d'une cuisine centrale dynamique. Ce poste offre une formation complète, alliant théorie et pratique, afin de développer des compétences culinaires essentielles pour réussir le CAP cuisine. Vous aurez l'occasion d'apprendre sous la supervision de professionnels expérimentés, tout en participant à la préparation de plats variés et en respectant les normes d'hygiène strictes. Rejoignez une équipe motivée où la passion pour la cuisine et le service est au cœur de chaque activité. Si vous êtes prêt à relever le défi et à apprendre dans un environnement stimulant, cette alternance est faite pour vous.

Qualifications

• Connaissances théoriques et pratiques en cuisine à atteindre pour le CAP.
• Maîtrise des recettes et bonnes pratiques d'hygiène.

Responsabilités

• Formation à la préparation des recettes et organisation de la production.
• Nettoyage des locaux et matériel de production.

Connaissances

Connaissances théoriques en cuisine

Techniques culinaires

Hygiène (HACCP)

Esprit d'équipe

Polyvalence

Formation

CAP cuisine

Outils

Documents de références HACCP

Description du poste

• Apprenti.e CAP cuisine au sein de la cuisine centrale Jean Jaurès

La direction de la restauration municipale recrute un.e apprenti.e dans le CAP cuisine, pour effectuer son alternance au sein de la cuisine centrale Jean Jaurès.

MISSIONS :
• Ce site permet d’offrir un cadre, un encadrement, des outils de travail et une palette de menus qui permettront à l’apprenti de monter en compétence sur les attendus de sa formation de cuisinant. Des immersions dans une cuisine centrale en proximité lui permettront aussi s’il le souhaite d’appréhender des productions tout aussi techniques mais en volume et de diversifier son expérience.

ACTIVITÉS :
• Formation à réception et contrôle des marchandises
• Formation à la préparation des recettes pour les entrées/plats garnis/desserts
• Formation à l’organisation de la production (menus, fiches techniques…)
• Dressage des plats à l’assiette ou au plat
• Service de ces préparations au self
• Nettoyage des locaux et matériel de production (cuisines, salle, plonge vaisselle et manuelle)
• Formation au suivi et tenu des documents de références HACCP

Compétences

• Connaissances
o Les connaissances théoriques à atteindre par l’apprenti sont les connaissances qui doivent être attendues le jour de l’examen pour le diplôme concerné (CAP,..). Ces connaissances théoriques seront apprises sur les temps d’école, et retravaillées au sein du restaurant au cours de l’année (ex : cours de techniques culinaires…)

• Savoir-faire
o Les connaissances pratiques à atteindre par l’apprenti sont en partie les recettes à travailler pour le jour de l’examen, qui doivent être pratiquées en partie au restaurant.
o L’apprenti doit apprendre à maîtriser des recettes spécifiques, mais aussi à comprendre et organiser dans le temps le déroulé d’un menu.
o Cela concerne également les bonnes pratiques liées à l’hygiène (HACCP).

• Savoir être et attitudes requises
o Motivation aux métiers de bouche
o Esprit d’équipe, sens du service
o Sens pratique et envie d’apprendre
o Respect des règles et des consignes
o Rigueur et capacité organisationnelle
o Réactivité, polyvalence et prise d'initiative
o et l’envie de faire plaisir ! :)

Contraintes du poste

o Travail en station debout
o Respect impératif des horaires
o Respect des règles d'hygiène et port de vêtements appropriés
o (Nous équipons des EPI et tenues de travail)
o Alternance de périodes au sein des services et à l’établissement de formation selon convention

Informations complémentaires

Lieu de travail :
o Résidence Jean Jaurès Impasse du Professeur Victor Galtier 69100 Villeurbanne

Horaires de travail :
o Lundi et mardi 7h00-14h30 - mercredi 7h00-14h00 – jeudi et vendredi 7h00-13h30