Apprenti cuisinier (H / F) (Nouvelle fenêtre)

Région Hauts-de-France; Trith-Saint-Léger; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

La Région Hauts-de-France propose une formation en alternance au métier de cuisinier en restauration collective, impliquant des tâches variées de production culinaire, d'application des normes de sécurité, et de maintenance de l'équipement. L'apprenti sera formé à la fois dans le cadre scolaire et opérationnel, dans un environnement dynamique et en équipe.

Qualifications

• Formation en CAP/BEP ou Bac.
• Rigueur et esprit d'équipe requis.
• Aptitudes à respecter les normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Appliquer les consignes des fiches techniques et aider à cuisiner.
• Vérifier les préparations culinaires pour goût et qualité.
• Participer à l'élaboration des menus et contrôler la qualité.

Connaissances

Rigueur

Esprit d'équipe

Respect des procédures

Formation

CAP / BEP

BAC

Description du poste

Former les apprentis au métier du cuisinier en restauration collective.

Participer à la mise en œuvre de la restauration scolaire au sein des Etablissements Publics Locaux d'Enseignement, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Missions confiées à l’apprenti - e

Production et valorisation de préparations culinaires :

• Appliquer les consignes des fiches techniques
• Aider à cuisiner et préparer les plats
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)

Application des normes de sécurité et d'hygiène :

• Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

Maintenance des matériels :

• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine
• Participer au nettoyage des sols et du matériel de cuisine

Accueil et animation du repas :

• Distribuer les repas et approvisionner le self
• Participer à l'organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels
• Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire)

Approvisionnement et production :

• Participer à l'élaboration des menus
• Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production

Santé et sécurité au travail :

• Prendre connaissance et appliquer les consignes issues de la réglementation en matière de santé et sécurité au travail

Maître d'apprentissage

Prérequis (formation, expérience, aptitudes personnelles)

CAP / BEP - (Niveau 3) ; BAC - (Niveau 4 ) -

Rigueur ; Esprit d'équipe ; Capacité à respecter les procédures

Conditions de travail

Exposition au froid

Exposition à la chaleur

Manipulation de produits et / ou de matériels dangereux

Port d'une tenue de travail spécifique

Port de charges

Conditions particulières

Déplacement : Début de l'apprentissage : 01 / 09 /

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