Apprenti Adjoint de Directeur de Restaurant - Vélizy-Villacoublay 78 H / F

Convivio; Vélizy-Villacoublay; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un Apprenti Adjoint de directeur de restaurant pour rejoindre une équipe passionnée. Ce rôle clé implique la gestion de la production culinaire, le management d'une équipe de professionnels, et la garantie de la satisfaction des convives. Vous serez responsable de l'organisation des services, de la gestion des budgets, et du respect des normes d'hygiène. Ce poste offre une occasion unique d'apprendre dans un environnement stimulant tout en contribuant à l'expérience culinaire de nos clients. Rejoignez-nous pour faire partie d'une aventure enrichissante et développer vos compétences dans le secteur de la restauration.

Prestations

Mutuelle d'entreprise

Avantage en nature repas

Participation aux frais de transport

Tenues de travail fournies

Prime de cooptation

CSE dynamique

Formations internes

Qualifications

• Formation en Management hôtellerie/restauration requise.
• Expérience en gestion de restaurant, idéalement en restauration collective.

Responsabilités

• Organisation de la production culinaire et management des équipes.
• Gestion du budget et optimisation des coûts.

Connaissances

Gestion d'équipe

Gestion des stocks

Gestion budgétaire

Connaissances HACCP

Compétences relationnelles

Formation

Master en Management hôtellerie/restauration

BTS en Management hôtellerie/restauration

DUT en Management hôtellerie/restauration

Outils

Outils de gestion des stocks

Logiciels de planification

Description du poste

Dans le cadre de notre développement, nous recrutons notre futur Apprenti Adjoint de directeur de restaurant en Alternance F / H. Au sein d'un restaurant d'entreprise de 850 couverts, vous êtes rattaché au Directeur de restaurant et intégré à une équipe de professionnels de la cuisine et du service, et participez au bon déroulement de la prestation de restauration auprès de nos convives.

Responsabilités :

1. Ordonnancement et management de la production : organisation de l'ensemble de la production culinaire (de la détermination du plan alimentaire et des menus au conditionnement en passant par l'approvisionnement), définition des plannings, management et animation des équipes d'une vingtaine de collaborateurs (du recrutement à l'accompagnement et l'évolution professionnelle, en passant par la formation, et l'intégration des nouveaux collaborateurs).
2. Gestion : préparation du budget, analyse des indicateurs de performance économique, optimisation des coûts, organisation de la chaîne de fabrication, mise en place d'actions correctives.
3. Hygiène et la sécurité : vous veillez à l'application et au respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire, vous assurez également la prévention des risques professionnels.
4. Relationnel : vous serez l'interlocuteur privilégié de nos clients et convives.

Compétences requises :

1. Formation supérieure en Management hôtellerie / restauration (Master, BTS, DUT, ou équivalent).
2. Expérience significative dans la gestion d'un restaurant, idéalement en restauration collective ou entreprise.
3. Compétences en gestion des équipes, des stocks et du budget.
4. Connaissances des normes HACCP et des processus qualité.
5. Bonne maîtrise des outils informatiques (gestion des stocks, plannings, etc.).

Conditions :

1. Contrat en alternance (contrat d'apprentissage ou de professionnalisation).
2. Rémunération selon la grille en vigueur pour les alternants.
3. Horaires de travail : lundi au vendredi de 7h à 15h.
4. Mutuelle d'entreprise.
5. Avantage en nature repas.
6. Participation aux frais de transport en commun.
7. Tenues de travail fournies et entretenues par l'entreprise.
8. Prime de cooptation.
9. CSE dynamique.
10. École de formation en interne (formations culinaires, formation au management).

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