Animateur·trice cantine H/F

LES BONS RESTES; Grand Est; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une association recherche un gestionnaire de cuisine pour un CDI à temps plein. Le candidat idéal aura une expérience en gestion de cuisine, sera capable d'élaborer des menus tout en respectant les règles d'hygiène et supervisera une équipe de bénévoles. Attentes incluent gestion des stocks et animation des réunions d'équipe.

Qualifications

• Expérience dans la gestion d'une cuisine ou d'un service de restauration.
• Connaissance des règles d'hygiène en restauration.
• Capacité à gérer une équipe et à travailler avec des bénévoles.

Responsabilités

• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène de sécurité alimentaire (HACCP).
• Élaborer des menus en respectant l’éthique de l’association et le budget imparti.
• Organiser le travail et la production au sein de la cuisine.
• Préparer les matières premières alimentaires: laver, éplucher, couper, cuire, etc.
• Réaliser les plats et recettes en fonction des récupérations/achats alimentaires.
• Gérer le planning de l’équipe (volontaires, stagiaires, animatrices bénévoles).
• Animer la réunion d’équipe tous les 2 mois.
• Accompagner la cuisine participative et organiser l’équipe cuisine.
• Gérer les stocks des produits alimentaires, boissons et produits d’hygiène.
• Gérer le budget de l’activité cantine selon le prévisionnel défini.

Description du poste

Contexte du recrutement et définition de poste :

En collaboration avec la coordinatrice de la structure et le conseil d’administration de l’association, il/elle aura pour missions principales :

Gestion de la cuisine :

• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène de sécurité alimentaire (HACCP).
• Élaborer des menus en respectant l’éthique de l’association et le budget imparti.
• Organiser le travail et la production au sein de la cuisine.
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
• Réaliser les plats et recettes en fonction des récupérations/achats alimentaires et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
• Réaliser l'assemblage et le dressage des plats (pas de carte, menu unique chaque jour).
• Gérer le temps et le cadre de l’animation.
• Accueillir, écouter, connaître et faciliter le lien entre les participant·es et les convives.
• Accueillir les différents publics (futurs convives, journalistes, partenaires de proximité et adhérent·es) et présentation de l’association et de la cantine. Traiter les demandes et réponses directes aux questions en lien avec le projet.
• Maîtriser le rituel d’accueil du matin et du midi: présentation du lieu, du projet, des consignes d’hygiène, des recettes, de l’équipe du jour, etc.
• Diffuser une ambiance conviviale, positive et chaleureuse en cantine.
• Être dans une posture de faire-faire (ex : déléguer et répartir les différentes tâches/actions entre les participant·es).
• Accueillir et accompagner la notion du prix libre.

Gestion d’équipe et vie associative :

• Gérer le planning de l’équipe (volontaires, stagiaires, animatrices bénévoles et cuisinier·es du jour)
• Animer la réunion d’équipe (volontaires, stagiaires, animatrices bénévoles) environ tous les 2 mois.
• Accompagner la cuisine participative (préparation et supervision des postes de travail, gestion du timing): encadrer, organiser et coordonner l’équipe cuisine à la préparation et l’élaboration du menu (volontaires, stagiaires, animatrices bénévoles et participant·es)
• Accompagner les volontaires en service civique et/ou stagiaires
• Encourager la participation et la mobilisation des bénévoles
• Remonter les besoins identifiés (ex. besoins de formations, outils) et recommander des solutions à mettre en place avec la coordinatrice et les bénévoles animatrices.
• Participer à la vie de l’association (ex : groupe d'activités, Conseil d'Administration, Assemblée Générale, week-end CA, etc.)

Gestion des stocks:

• Organiser le planning et la collecte des récupérations de produits alimentaires issus des invendus des magasins, artisan·es et producteurs·trices partenaires du projet.
• Gérer les stocks des produits alimentaires, boissons et produits d’hygiène
• Passer les commandes en alimentation durable (bio, local, circuits-courts)
• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels : entretenir, nettoyer et ranger.
• Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne et au long court du lieu.
• Respecter les protocoles d’hygiène en place et remonter les améliorations continues nécessaires.
• Gérer les encaissements.
• Suivre et mettre à jour le fichier des adhérent·es en lien avec l’activité cantine.
• Suivre le logiciel de réservation.
• Collecter, rédiger et éditer les recettes de cuisine.
• Gérer le budget de l’activité cantine selon le prévisionnel défini (suivi et contrôle des dépenses).

Prise de poste : octobre 2025

Type et nature du contrat : CDI à temps complet