AMS 73 Second de cuisine (H/F)

LE PORTETTA; Courchevel; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe à Courchevel recrute un assistant de cuisine pour assister le chef dans la préparation des plats, superviser les entrées et gérer les stocks. Le candidat idéal a 2 ans d'expérience, est passionné par la cuisine française et italienne et sait travailler en équipe. Des conditions de travail régulées avec hébergement et restauration sont offertes.

Prestations

Indemnité transports

Hébergement

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience de 2 ans en cuisine exigée.
• Passion pour la cuisine française et italienne.
• Capacités de travail en équipe sous supervision.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans la préparation.
• Superviser la préparation d'entrées et desserts.
• Gérer les stocks et approvisionnement.
• Maintenir la propreté de la cuisine.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Animer et coordonner une équipe

Assurer la propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène

Chaîne du froid

Préparer des plats végétariens et végans

Utilisation d'outils tranchants

Utilisation de four professionnel

Formation

Diplôme professionnel en cuisine

Description du poste

***Saison Hiver 2025 / 2026*** Poste Logé ***Vos missions :

• Assister le chef de cuisine dans la préparation et la cuisson des plats.
• Superviser les préparations des entrées, salades et desserts.
• Gérer les stocks et veiller à l'approvisionnement des ingrédients.
• Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine.
• Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour assurer un service efficace.

Profil recherché : Profil junior bienvenu : idéal pour les jeunes professionnels en début de carrière. Passion pour la cuisine française et italienne. Capacité à travailler en équipe et sous la supervision du chef de cuisine. Rigueur et respect des normes d'hygiène.

Conditions de travail : Exposition à de hautes températures. Port de tenue professionnelle ou d'uniforme.

Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 2793.0 Euros sur 12.0 mois
• Indemnité transports
• Hébergement
• Restauration
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience : 2 An(s) d'expérience indispensable.

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de la marche en avant
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels
• Anglais

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

Le Portetta, hôtel de luxe situé au pied des pistes de Courchevel 1650, offre 38 chambres et six lofts de luxe, une cuisine inspirée française et italienne, ainsi qu'un spa avec sauna, hammam et salles de traitement.