Alternance - r&d technicien boulanger H/F

Episens, est le nouveau pôle Blé du groupe InVivo qui réunit 3 métiers : la meunerie, les ingrédients et la boulangerie industrielle pour une expertise filière du grain au produit fini. Nous sommes pleinement engagés dans la transition agricole et alimentaire grâce à la démarche Semons du Sens dont la vocation est de développer des filières durables. Nous rejoindre, c'est contribuer avec conviction et passion à notre mission : transmettre le meilleur du blé et de notre expertise filière pour une alimentation gourmande, saine et une terre régénérée.

MISSION

Rattaché(e) au Pôle Biochimie du service Recherche & Développement, vous aurez en charge de réaliser des essais R&D et de contribuer au développement et à l’industrialisation des nouvelles recettes et produits de panification pour Episens. Cela inclut la réalisation des essais, l’analyse et l’interprétation des résultats, ainsi que la proposition de solutions face à des problématiques techniques.

RESPONSABILITÉS

Dans le cadre de cette mission, vous participerez aux activités menées par le service Biochimie, telles que :

• Réaliser des essais en laboratoire et analyser les résultats obtenus
• Accompagner la formulation et la rénovation des recettes en laboratoire, en prenant en compte les contraintes industrielles
• Participer à l’élaboration de nouveaux produits et proposer des essais
• Garantir la pertinence et le respect du diagramme de panification industrielle requis par le projet
• Restituer les résultats de ses essais selon les procédures internes (fiche essai, débrief…)
• Accompagner la validation de prototypes R&D avant industrialisation
• Participer aux activités de gestion du fournil

PROFIL

• De formation supérieure Bac professionnel alimentaire ou CAP Boulangerie
• Maîtrise des outils standards de la suite Office (Word, Excel, PowerPoint)
• Idéalement, niveau B1 en anglais
• Organisé(e), dynamique, rigoureux(se) avec un bon relationnel
• Esprit d'analyse et de synthèse
• Goût pour le travail en équipe et force de proposition