Alternance Elior : Cuisinier en restauration collective à Sanary-sur-mer

Elior; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique dans le secteur de la restauration collective recherche des candidats motivés pour un contrat de professionnalisation ou d'apprentissage. Ce poste offre une formation pratique et théorique, permettant d'acquérir des compétences essentielles en cuisine, notamment la préparation de repas, le respect des normes de sécurité alimentaire, et l'apprentissage des techniques culinaires. Les candidats auront l'opportunité de travailler en équipe et de se perfectionner dans un environnement stimulant, tout en visant un diplôme reconnu dans le domaine. Si vous êtes passionné par la cuisine et souhaitez développer votre carrière dans la restauration, cette offre est faite pour vous.

Qualifications

• Capacité à cuisiner et servir des repas en restauration collective.
• Connaissance des normes de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités

• Cuisiner et servir des repas en restauration collective.
• Préparer et organiser un menu complet.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Législation HACCP

Techniques de cuisson

Assemblage et dressage des plats

Formation

Diplôme reconnu (CAP / BEP)

Description du poste

Responsabilités :

• Cuisiner et servir des repas en restauration collective
• Législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire
• Techniques culinaires de base permettant d'atteindre le niveau d'autonomie nécessaire pour les entrées, plats chauds et desserts
• Réception et stockage des produits
• Nettoyage et entretien des locaux et des matériels
• Cuisiner et servir des repas en restauration collective - perfectionnement

Techniques de cuisson des entrées :

• Assemblage et dressage des entrées
• Techniques au poste chaud : cuissons longues, cuissons minutes
• Dressage au poste chaud
• Procédés de cuisson pour production culinaire en quantité
• Techniques et cuissons au poste des desserts
• Assemblage et dressage des desserts
• Cuisiner et servir des repas en restauration collective - synthèse

Confectionner un menu complet :

• Préparation et organisation d'un menu complet
• Synthèse des apprentissages

Le profil recherché :

Pour une bonne adaptation en formation, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Toute personne souhaitant préparer un diplôme reconnu et acquérir une expérience professionnelle.

Contrat de professionnalisation : 16-60 ans

Contrat d'apprentissage : 16-29 ans

Attention : Il y a des dérogations possibles pour certaines catégories de publics (handicapés, sportifs de haut niveau, etc.). Nous consulter.

Descriptif de l'offre :

• 1 semaine de formation à l'Afpa de Marseille (CFA)
• 3 semaines de pratique au sein d'une entreprise.

Validation visée :

• Titre professionnel de niveau 3 (CAP / BEP) de cuisinier en restauration collective.