Alternance Elior : Cuisinier en restauration collective à Martigues

TN France; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante pour les jeunes souhaitant se former en cuisine collective. Ce contrat d'apprentissage offre une combinaison de formation théorique et de pratique en entreprise, permettant d'acquérir des compétences essentielles en techniques culinaires, législation de sécurité alimentaire et gestion des repas. Les candidats auront l'occasion de perfectionner leurs savoir-faire en cuisine, de la préparation à la présentation des plats. Un cadre d'apprentissage dynamique et enrichissant attend les futurs cuisiniers, leur ouvrant la voie vers un diplôme reconnu et une expérience professionnelle significative.

Qualifications

• Capacité à cuisiner et servir des repas en restauration collective.
• Savoir lire, écrire et compter pour une bonne adaptation en formation.

Responsabilités

• Cuisiner des repas en respectant la législation HACCP.
• Préparer un menu complet et organiser les tâches culinaires.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Législation HACCP

Techniques de cuisson

Assemblage et dressage

Formation

Diplôme reconnu (CAP/BEP)

Description du poste

Alternance Elior : Cuisinier en restauration collective à Martigues

Les missions

• Cuisiner et servir des repas en restauration collective
  • Législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire
  • Techniques culinaires de base permettant d'atteindre le niveau d'autonomie nécessaire pour les entrées, plats chauds et desserts
  • Réception et stockage des produits
  • Nettoyage et entretien des locaux et des matériels
• Cuisiner et servir des repas en restauration collective - perfectionnement
  • Techniques de cuisson des entrées
  • Assemblage et dressage des entrées
  • Techniques au poste chaud : cuissons longues, cuissons minutes
  • Dressage au poste chaud
  • Procédés de cuisson pour production culinaire en quantité
  • Techniques et cuissons au poste des desserts
  • Assemblage et dressage des desserts
• Cuisiner et servir des repas en restauration collective - synthèse
  • Confectionner un menu complet : préparation et organisation d'un menu complet
  • Synthèse des apprentissages

Le profil recherché

Pour une bonne adaptation en formation, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Toute personne souhaitant préparer un diplôme reconnu et acquérir une expérience professionnelle.

Contrat de professionnalisation : 16-60 ans
Contrat d'apprentissage : 16-29 ans

Descriptif de l'offre

• 1 semaine de formation à l'Afpa de Marseille (CFA)
• 3 semaines de pratique au sein d'une entreprise.

Validation visée :

• Titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) de cuisinier en restauration collective.