ALTAPURA***** Sous Chef H/F

World Aquatics; Les Belleville; Sur place; EUR 31 000 - 37 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement et repas

Primes saisonnières

Résumé du poste

Beyond Places recrute deux Sous Chef(fe) pour l’hôtel Altapura***** à Val Thorens, en CDD saisonnier du 01/11/2026 au 25/04/2027. Vous soutenez le Chef de cuisine et garantissez la qualité des prestations culinaires.

Vous encadrez l’équipe et organisez les postes, assurez le respect des standards HACCP et la continuité du service dans les différents points de restauration. Rémunération fixe: 3 055 € brut mensuels, logement et repas proposés.

Qualifications

• CAP à BTS Hôtellerie-Restauration exigé.
• Expérience significative sur un poste similaire.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Élaborer les menus en collaboration avec le Chef de cuisine.
• Exécuter les recettes et assurer la production culinaire selon les méthodes du Chef.
• Gérer la sécurité HACCP et la qualité des plats.
• Encadrer l’équipe de cuisine et la plonge.
• Veiller à la continuité du service et au respect des normes d’hygiène.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Esprit d’équipe

Formation

CAP à BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Beyond Places est un opérateur spécialisé dans l’investissement, le développement et la gestion d’hôtels haut de gamme. Fort de son expertise, le groupe dispose d’un portefeuille de 11 hôtels répartis dans des destinations d’exception telles que Val Thorens, La Rosière, Megève, Les Houches, Saint-Gervais, Montpellier, les Baux de Provence, Chamonix et le Périgord.

Notre mission: transformer des lieux en moments inoubliables, en proposant à nos clients une hospitalité sensible, des expériences singulières et un haut niveau de service.

C’est dans cet esprit que s’inscrit Altapura*****, établissement emblématique du groupe situé à Val Thorens.

Hôtel fondateur du groupe, Altapura***** est un établissement d’exception situé au cœur des 3 Vallées à Val-Thorens (73), le plus grand domaine skiable au monde. À plus de 2 300 mètres d’altitude, l’hôtel propose une expérience unique où l’élégance rencontre l’authenticité, dans un univers mêlant design nordique chic, matériaux nobles et esprit montagne.

Avec son atmosphère chaleureuse, contemporaine et sans ostentation, Altapura incarne un art de vivre singulier où chaque détail compte. Rejoindre Altapura, c’est intégrer une maison de caractère et contribuer à faire vivre une expérience mémorable à nos clients.

Le groupe Beyond Places recrute pour son hôtel Altapura***** deux «Sous Chef(fe)» dans le cadre d'un CDD saisonnier.

Véritable soutien du Chef de cuisine, vous participez à l’organisation et au bon fonctionnement de la cuisine, tout en garantissant la qualité des prestations culinaires et le respect des standards de l’établissement.

Vous accompagnez et encadrez l’équipe de cuisine et de plonge au quotidien, participez à l’organisation du travail et assurez la continuité du service en l’absence du Chef de cuisine.

Production culinaire et organisation du service

• Élaborer les menus en collaboration avec le Chef de cuisine.
• Exécuter les recettes de la carte selon les méthodes transmises par le Chef de cuisine.
• Être responsable du respect des protocoles d’élaboration de la production culinaire.
• Suivre et contrôler le bon déroulement du service.
• Contrôler la présentation des plats servis.
• Assurer la continuité du service en l’absence du Chef de cuisine.
• Garantir la qualité de la cuisine servie dans les différents points de vente de l’établissement : restaurant, foodtruck, petit-déjeuner et séminaires.
• Garantir la stricte application de la législation et des règles d’hygiène et de sécurité.
• Suivre les systèmes informatisés de contrôle HACCP.
• Mettre en place la cuisine et préparer son poste de travail.
• Maintenir les postes de travail et les espaces communs en état de propreté et de rangement, et assurer l’entretien du matériel mis à disposition.

Management et organisation des équipes

• Participer à la gestion, l’intégration, la formation et l’encadrement de l’équipe de cuisine et de plonge.
• Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
• Assurer un reporting régulier auprès du Chef de cuisine.

Gestion et reporting

• Assurer le suivi des inventaires.
• Participer au contrôle des livraisons et au stockage des marchandises.
• Gérer les denrées alimentaires en veillant à leur qualité, leur quantité et leur date de péremption.
• Gérer les relations avec les fournisseurs en lien avec le Chef de cuisine.
• Gérer les stocks en collaboration avec l’économe.

Profil recherché

Profil recherché

• CAP à BTS Hôtellerie-Restauration
• Expérience significative sur un poste similaire
• Connaissance des normes HACCP

Qualités requises

• Sens de l’observation et de l’organisation
• Sens du détail et de la qualité
• Rigueur, méthode et efficacité
• Capacité d’écoute et d’adaptation
• Esprit d’équipe
• Curiosité et force de proposition

A propos du poste

• CDD saisonnier à pourvoir du 01/11/2026 au 25/04/2027
• Avantage en nature: logement et repas,
• Rémunération fixe: 3 055 € bruts mensuels
• Primes et avantages groupe : Contribution centralisée, prime de parrainage, prime de fin de saison, prime de fidélité saisonnière, aide aux activités, tarifs préférentiels sur l’hébergement et la restauration au sein des établissements du groupe.

Pourquoi nous rejoindre ?

Nous offrons un environnement de travail stimulant, où votre expertise culinaire et votre sens du service contribueront directement à la qualité de l’expérience de nos clients. Vous évoluerez au sein d’un établissement dynamique, en lien étroit avec la direction et les équipes opérationnelles, avec un rôle essentiel dans la gestion de la cuisine, l’animation de l’équipe et la satisfaction de nos clients.

Nous nous engageons en faveur de la diversité et de l’inclusion. Toutes nos offres d’emploi sont ouvertes à toutes et à tous, à compétences égales.