Aide de cuisine (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique

Ouverture aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions si aucune candidature de fonctionnaire n'a été retenue. La durée du contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à un maximum de six ans. Il est possible de recruter une personne sans concours, notamment pour un grade d'entrée de catégorie C, permettant un recrutement direct.

Temps de travail : Temps complet

Descriptif de l'emploi

Intégrer l'équipe du restaurant du personnel en tant qu'aide cuisine polyvalent.

Missions / Conditions d'exercice

1. Activités principales :

• Préparer et dresser des plats froids (épluchage, fabrication d'entrées, pâtisseries, salades composées, etc.),
• Assister les cuisiniers dans la cuisson des viandes, poissons, légumes, etc.,
• Débarrasser, nettoyer et ranger le matériel, participer au lavage de la vaisselle,
• Procéder à l'approvisionnement du self, à la distribution, et assurer les cuissons directes comme la grillade,
• Assurer l'encaissement des clients,
• Accueillir les clients en cafétéria entre 11h30 et 14h, assurer le service du café et thé, ranger et nettoyer le bar, tables, chaises, micro-ondes, machine à café,
• Appliquer la méthode HACCP et participer à la démarche qualité,
• Nettoyer l'ensemble des lieux (hors bureaux et sanitaires).

• Mettre en place et servir les repas en salle de direction,
• Réceptionner et ranger les marchandises, participer aux inventaires.

Profils recherchés

Compétences requises :

• Connaissance des techniques culinaires de base et des procédures de cuisson,
• Pratique du service en salle appréciée,
• Connaissance en pâtisserie appréciée,
• Maitrise des règles d'hygiène en restauration collective (HACCP),
• Connaissance des techniques de nettoyage et de distribution en restauration collective.

Conditions particulières d'exercice :

• Résistance au stress (coup de feu),
• Travail en position debout,
• Travail en sous-sol,
• Travail en ambiance réfrigérée ou tempérée,
• Travail en équipe, polyvalence sur différents postes, contact avec les clients.

Lieu, jours et horaires de travail

- Hôtel de ville

- Lundi, mardi, mercredi, vendredi : 7h30 - 14h30 (journée continue avec 20 min de pause)

- Jeudi : 7h30 - 15h36 (journée continue avec 20 min de pause)