AIDE CUISINIER (H/F)

cdg69; Pays de la Loire; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité en France recherche un Adjoint technique en restauration collective. Vous serez responsable du remplacement des cuisiniers, de la confection de repas adaptés et de l'application des règles d'hygiène. Ce poste exige une expérience confirmée en cuisine et un CAP cuisine. Le travail s'effectue du lundi au vendredi, avec des horaires de 7h30 à 15h30.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine nécessaire.
• Permis B requis.

Responsabilités

• Remplacer les cuisiniers absents.
• Travailler avec le Chef de cuisine.
• Confectionner des repas pour les personnes âgées.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Composer des recettes

Maîtriser les quantités et coûts

Gérer ressources humaines, budget, stocks

Maîtrise HACCP

Contrôler et faire respecter l'hygiène et la sécurité

Former le personnel de cuisine remplaçant

Travailler en équipe

Bonne technique culinaire

Formation

Cap cuisine

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience souhaitée

Confirmé

Rémunération

Indicative grille indiciaire et CTI

Descriptif de l'emploi

Dans le cadre d'un accompagnement de l'équipe en place, vous travaillerez dans un environnement adapté à vos missions. Vous travaillerez du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30 (fériés compris, sauf en cas de remplacement d'un cuisinier où vous prendrez la rotation comprenant 1 week-end sur 2).

Divers

• Quotité de travail 100%
• Permis B

Missions / conditions d'exercice

Remplacer les cuisiniers en cas d'absence, travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine et les autres chefs de service, accompagner les ASH pour le service en salle, confectionner des repas adaptés aux personnes âgées, contrôler les dates de péremption, participer à la mise au point de fiches techniques, fabriquer et présenter les plats, appliquer des textures spécifiques, vérifier le bon fonctionnement du matériel, assurer le nettoyage et l'entretien, respecter les règles d'hygiène et de sécurité, participer à la démarche HACCP, gérer le budget et les stocks, passer et réceptionner les commandes, garantir le bon fonctionnement du service, favoriser une ambiance sereine, participer à la commission menu et au PACQ.

Profils recherchés

Cap cuisine

Compétences techniques

• Composer des recettes
• Maîtriser les quantités et coûts
• Gérer ressources humaines, budget, stocks
• Maîtrise HACCP
• Contrôler et faire respecter l'hygiène et la sécurité
• Former le personnel de cuisine remplaçant
• Travailler en équipe
• Bonne technique culinaire

Compétences personnelles

• Rigueur
• Sens du relationnel
• Sens de l'organisation et de la communication
• Connaissances en informatique
• Capacité d'initiative