Aide-cuisinier (H/F)

CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'YONNE; Auxerre; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale située à Auxerre recherche un cuisinier pour participer à l'élaboration de menus, préparer des repas et garantir la qualité des produits. Le candidat idéal possède un Bac Pro ou un CAP/BEP en cuisine et maîtrise les normes d'hygiène, notamment HACCP. Ce poste en CDD de 12 mois implique 42 heures par semaine en horaires décalés.

Qualifications

• Expérience dans un poste similaire appréciée.
• Maîtrise de la méthode HACCP.

Responsabilités

• Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire.
• Mettre en œuvre la politique de restauration.
• Produire des préparations culinaires.
• Distribuer et servir les déjeuners.
• Appliquer les consignes d'hygiène alimentaire.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Normes d'hygiène alimentaire

Formation

Bac Pro ou CAP/BEP en cuisine

Description du poste

Il participe à l'élaboration des menus, à la préparation des repas et au service au self. Il veille également à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine tout en garantissant la qualité et la traçabilité des produits.

Profil recherché

Titulaire d'un Bac Pro ou CAP/BEP en cuisine, vous disposez d'une expérience dans un poste similaire. Vous maîtrisez les techniques culinaires de base, ainsi que les normes d'hygiène alimentaire, notamment la méthode HACCP.

Responsabilités

• Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire
• Mettre en œuvre la politique de restauration, notamment en matière d'approvisionnement local
• Produire et valoriser des préparations culinaires (entrées, plats chauds, pâtisseries)
• Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
• Assurer la traçabilité des produits utilisés et leur conformité avec les normes sanitaires
• Distribuer et servir les déjeuners aux élèves et au personnel
• Garantir la qualité des produits réalisés en cuisine et appliquer la réglementation en vigueur
• Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de cuisine
• Appliquer les consignes d'hygiène alimentaire selon la méthode HACCP, ainsi que les règles de santé et de sécurité
• Participer à la gestion des déchets et au tri sélectif
• Préparer les commandes d'approvisionnement et contrôler la qualité des produits reçus

Conditions de travail

Type de contrat : CDD - 12 Mois

Durée du travail : 42H/semaine

Travail en horaires décalés et fractionnés

Profil souhaité

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons