AIDE CUISINIER(E)

cdg69; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe scolaire recherche un Adjoint technique en restauration pour soutenir le cuisinier municipal. Le candidat devra préparer les plats, gérer les stocks, et assurer la propreté des équipements. Ce poste à temps complet requiert un CAP ou BEP en cuisine et une formation en hygiène alimentaire.

Prestations

Régime indemnitaire

Prestations du CNAS

Contrat de participation en complémentaire santé

Qualifications

• Titulaire d'un CAP ou d'un BEP cuisine.
• Formation à l'hygiène alimentaire requise.
• Connaissances en conservation et déstockage des aliments.

Responsabilités

• Assister le cuisinier dans la confection et la préparation des plats.
• Gérer la réception des marchandises et stockage des produits.
• Distribution et service des repas.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires de base

Connaissance des risques professionnels en restauration collective

Organisation et méthodologie

Formation

CAP ou BEP cuisine

Formation à l'hygiène alimentaire

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Non

Expérience souhaitée : Confirmé

Descriptif de l'emploi

Au sein du groupe scolaire Charles Piquet et plus particulièrement au sein du service de restauration municipal, vous secondez le cuisinier en restauration collective et assurez son remplacement en cas d'absence.

Missions / conditions d'exercice

• Assister le cuisinier dans la confection et la préparation des plats.
• Gérer la réception des marchandises et stockage des produits et denrées.
• Distribution et service des repas.
• Entretien et maintenance des équipements et des locaux.
• Assister le cuisinier dans la préparation des menus soumis à la diététicienne puis à la commission des menus.

Conditions d'exercice :

• Emploi à Temps complet annualisé selon calendrier scolaire
• Horaires de travail : lundi/mardi/jeudi/vendredi de 6h à 16h durant les semaines scolaires
• Période de travail durant les vacances scolaires selon planning établi en début d'année civile.
• Supérieur hiérarchique : Madame la responsable du service "Ecole / Bâtiments"
• L'aide cuisinier répond aux directives du cuisinier pour la production culinaire et la mise en oeuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Rémunération : Selon grilles statutaires + régime indemnitaire (IFSE et CIA) + faculté monétisation CET. Prestations du CNAS. Contrat de participation en matière de complémentaire santé et prévoyance avec participation de l'employeur.

Profils recherchés

• Titulaire CAP ou BEP cuisine
• Formation à l'hygiène alimentaire
• Connaître les attentes et besoins nutritionnels des enfants
• Connaissances en conservation et déstockage des aliments
• Maîtrise des techniques culinaires de base
• Capacité à lire et convertir une recette en quantité
• Maîtrise des procédures HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Connaissances en gestes et postures de manutention
• Notions de base sur les allergies (PAI)
• Connaissance des risques professionnels en restauration collective

Savoir être :

• Ponctualité et assiduité
• Organisation et méthodologie
• Rigueur dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Travail en équipe, efficacité, réactivité, créativité
• Écoute et observation
• Dynamisme, esprit d'initiative, autonomie
• Disponibilité et polyvalence
• Attitude d'accompagnement des convives