Aide cuisinier d’internat H / F

Département des Yvelines; Mantes-la-Jolie; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département des Yvelines recherche un Aide de cuisine pour son service Cuisine. Vous aurez pour missions la réception des produits, la réalisation de plats en respectant les régimes alimentaires, et l'entretien des équipements. Ce poste est ouvert à toutes les personnes motivées, y compris celles en situation de handicap.

Prestations

47 jours de congés

Espaces de co-working

Télétravail

Qualifications

• 2 ans d'expérience sur un poste similaire requis.
• Connaissance des normes HACCP et PMS.
• Aptitudes physiques et esprit d'équipe nécessaires.

Responsabilités

• Réceptionner et contrôler les livraisons.
• Cuisiner des plats selon les normes alimentaires.
• Veiller à l'hygiène et à la propreté des locaux.

Connaissances

Polyvalence

Maîtrise des techniques de restauration collective

Gestion des stocks

Application des règles d’hygiène et sécurité

Techniques culinaires

Formation

CAP cuisine

Outils

Logiciels métier

Description du poste

Département des Yvelines

Les missions en bref …

La direction de l’enfance et ses Pôles Enfance Jeunesse présents sur le territoire protègent plus de enfants et jeunes de 0 à 21 ans.

Le Département des Yvelines déploie une politique d’aide sociale à l’enfance (ASE) innovante au service d’une meilleure prise en charge des enfants protégés (renforcement de l’accueil de type familial et des mesures à domicile, programmes Mentor & Moi et Villavenir, opérateur dédié à la prévention, Institut du psychotraumatisme, villages d’enfants, etc.).

La Maison de l’Enfance des Yvelines (MEY), à Mantes-la-Jolie, plateforme départementale d’accueil d’urgence, est chargée du premier accueil de tout enfant de 0 à 18 ans, dont le placement est ordonné par le juge (ordonnance provisoire de placement – OPP). Elle assure la protection des enfants en jouant un rôle clé dans leur observation en vue d’une orientation.

L’établissement peut accueillir 68 enfants 24h/24, répartis dans trois services selon leur âge et leurs besoins spécifiques : la pouponnière (18 enfants), le service enfance (24 enfants), le service adolescence (26 enfants).

Dans le cadre d’un remplacement, le service Cuisine recherche un Aide de cuisine H/F dont les missions seront :

• Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
• Réaliser et cuisiner des plats et mets selon un plan de production, en respectant les régimes alimentaires et aversions
• Garantir la bonne utilisation, l’optimisation et l’entretien / nettoyage des équipements de cuisine
• Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits
• S’assurer des températures de cuisson et de refroidissement selon les normes
• Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse les repas, en respectant l’étiquetage
• Suivre la traçabilité des aliments et archiver les numéros de lots
• Gérer les chambres froides, vérifier les températures et la conservation
• Veiller à l’hygiène et à la propreté des locaux
• Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
• Participer à l’entraide au sein de l’équipe
• Participer à la plonge si besoin
• Assurer la réchauffe des plats chauds
• Réaliser les prestations hôtelières liées aux buffets et collations

Formation requise :

• CAP cuisine

Expérience :

• Minimum 2 ans sur un poste similaire

Savoir-faire :

• Polyvalence, maîtrise des techniques de restauration collective, utilisation des logiciels métier, gestion des stocks, application des règles d’hygiène et sécurité, connaissance des normes HACCP et PMS, techniques culinaires et utilisation des équipements.

Savoir-être :

• Ponctualité, autonomie, organisation, gestion des priorités, rigueur, esprit d’équipe, bonnes aptitudes physiques, adaptation, efficacité, sens du rangement, discrétion, respect des consignes.

Rejoindre nos équipes, c’est s’engager dans une entreprise de service public innovante, soucieuse du bien-être de ses collaborateurs, où chacun peut façonner son poste et évoluer.

Nos postes sont ouverts à tous, y compris aux personnes en situation de handicap. Nous valorisons la motivation et l’engagement.

La vie au Département des Yvelines

Notre promesse :

• Riche de sens : servir l’intérêt général et la mission de service public.
• Source d’employabilité : parcours d’intégration, formations, conférences, contenus en ligne.
• Source d’équilibre : 47 jours de congés, espaces de co-working, télétravail, bibliothèque numérique, aides sociales.