Aide cuisiner (h/f)

cdg69; Les Ulis; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement en Île-de-France recherche un adjoint technique en restauration collective. Le candidat idéal mettra en œuvre le service de restauration selon les normes HACCP, et participera à la gestion des marchandises, ainsi qu'à la préparation et au service des repas. Le poste nécessite de solides compétences en cuisine, organisation du service, et un esprit d'équipe.

Qualifications

• Connaissance des normes HACCP et techniques culinaires.
• Capacité à interpréter les bons de livraison et à vérifier les quantités.
• Compétences en communication et esprit d'équipe.

Responsabilités

• Participation à la gestion des marchandises et au stockage des denrées.
• Préparation et service des plats chauds et froids.
• Entretien et désinfection des locaux et du matériel.

Connaissances

Normes HACCP

Préparation de plats

Organisation du service

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi L’agent met en œuvre le service de restauration dans le respect des règles d’hygiène et des méthodes HACCP.
Il est placé sous l’autorité du cuisiner encadrant du site où il est affecté. Missions / conditions d'exercice Participe à la gestion des marchandises
-Réceptionne, contrôle, et déconditionne la marchandise livrée.
- Range et stocke les denrées en respectant les règles d’hygiène
- Vérifie, classe et archive les documents de suivi et de traçabilité

*Participe au service des denrées
- Prépare les denrées froides et chaudes (assaisonne, portionne, dresse et remet en température), y compris du goûter
- Réalise les prélèvements d’échantillons alimentaires
- Relève la température dans le respect des normes HACCP et recueille les repas témoins.

* Participe à l’entretien et la désinfection des locaux
- Participe au nettoyage et à la désinfection des appareils et ustensiles de l’office et du restaurant.
- Participe à la vaisselle et à la remise en état des locaux Profils recherchés SAVOIRS (connaissances)
• Normes HACCP, présenter et décorer des plats, maitriser les cuissons, notions de maintenance du matériel.

SAVOIR - FAIRE (compétences)
• Mettre en œuvre la restauration scolaire, interpréter les bons de livraison, organiser le service, évaluer les quantités livrées, vérifier le bon fonctionnement du matériel, respecter les normes HACCP.

SAVOIR - ETRE (comportement)
• Esprit d’équipe
• Méthodique, disponible
• Capacité d’adaptation
• Relais du service (capacité de communication)