Aide cuisine (h / f)

cdg69; Île-de-France; Sur place; EUR 22 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public local recherche un Adjoint technique pour le service de restauration. Le candidat participera à la préparation et à la distribution des repas, tout en respectant les normes HACCP en vigueur, dans une équipe pluridisciplinaire. Ce poste est ouvert aux contractuels et requiert des compétences organisationnelles et relationnelles.

Qualifications

• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à élaborer des préparations culinaires.
• Compétences en gestion des repas et en suivi des normes sanitaires.

Responsabilités

• Réceptionner et contrôler les repas livrés.
• Aider à la préparation et distribution des repas.
• Nettoyer les matériels et locaux de cuisine.

Connaissances

Adaptation

Disponibilité

Organisation du travail en équipe

Application des normes HACCP

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Au sein d’une équipe pluridisciplinaire d’un EPLE et afin d’offrir un service de restauration de qualité aux collégiens, l’aide de cuisine, sous la responsabilité organisationnelle du/de la chef-fe de cuisine ou du/de la responsable d’office, participe à la confection des repas, à leur distribution, dans le respect des normes HACCP en vigueur. Il/Elle participe à l’action éducative en tant que membre de la communauté scolaire. Missions / conditions d'exercice Réceptionner, contrôler et stocker les repas et denrées livrés par la cuisine centrale (quantité, traçabilité, température…) dans le respect des normes HACCP.
Aider à la préparation des repas.
Nettoyer les matériels, les locaux de cuisine et effectuer la plonge (grosse et/ou petite plonge). Participer au nettoyage du réfectoire en période de permanence.
Participer à la distribution des plats.
Appliquer la méthode HACCP durant la période de production, de service et de nettoyage des locaux et matériels.
Peut être amené-e occasionnellement à remplacer l’agent-e responsable de la cuisine. Profils recherchés •Relationnelles
- Savoir faire preuve d'adaptation et de disponibilité
- Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
- Savoir organiser et animer un travail d'équipe

• Organisationnelles
- Savoir assurer le service des repas
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

• Professionnelles et Techniques
- Savoir élaborer des préparations culinaires
- Savoir présenter les mets de manière agréable
- Connaître et appliquer les gestes professionnels adaptés au transport de charges
- Connaitre les principes et produits de nettoyage et de désinfection