AGENTE OU AGENT DE PRODUCTION FROIDE À LA CUISINE CENTRALE - SOTTEVILLE LES ROUEN

Communes; Nouméa; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un service public local recherche un agent de production froide pour sa cuisine centrale à Sotteville-lès-Rouen. Vous serez responsable de la préparation des aliments et de l'entretien des locaux, avec une exigence d'expérience en restauration collective. Le poste nécessite des aptitudes physiques, de l'autonomie et un sens du service public dans un environnement de travail exigeant.

Qualifications

• Expérience en production en restauration collective exigée.
• Capacité à travailler debout prolongé et à porter des charges.
• Polyvalence sur d'autres postes de la cuisine centrale.

Responsabilités

• Réaliser le prétraitement des denrées alimentaires.
• Élaborer les préparations froides.
• Assurer l'entretien des locaux dédié au personnel.

Connaissances

Bonnes aptitudes physiques

Organisé

Rigueur

Autonomie

Sens du service public

Formation

Diplôme ou titre professionnel en cuisine

Description du poste

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Confirmé

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

LA VILLE DE SOTTEVILLE-LES-ROUEN (30 000 Hbs, 500 agents)
recrute :

AGENTE OU AGENT DE PRODUCTION FROIDE À LA CUISINE CENTRALE

Au sein du service Vie des écoles, sous l'autorité du chef de production de la cuisine centrale (2.200 repas/jour en liaison froide) et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, vous aurez pour missions principales :

1. En secteur Production froide :
- Réaliser le prétraitement des denrées alimentaires (lavage et désinfection, épluchages et coupes manuels ou mécaniques, déboitage, etc.).
- Élaborer les préparations froides dans le respect de l'art culinaire et des process en liaison froide, selon le plan de fabrication et les fiches techniques.
- Mettre en ½uvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon le Plan de Maîtrise Sanitaire, et en particulier assurer la traçabilité et effectuer les contrôles et enregistrements Qualité.
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la responsable du secteur Production froide.
- Effectuer, à chaque étape et en fin de journée, selon le planning de nettoyage et les protocoles, les opérations de plonge, nettoyage et désinfection sur le matériel et les locaux.

2. Au sein de la cuisine centrale:
- Assurer quotidiennement et collectivement l'entretien des locaux dédié au personnel: self, vestiaires, sanitaires ainsi que les zones de bureaux.

Missions complémentaires
Être polyvalent, selon ses compétences et en cas de besoin, sur les autres postes de la cuisine centrale (production chaude, conditionnement, répartition, magasin, etc.)

Contraintes particulières :
- Station debout prolongée, manutention et port de charges.
- Travail en zones à température dirigée ( + 3°C à + 10°C).
- Port d'une tenue de travail adaptée et de chaussures de sécurité.

Profil recherché

- Titulaire d'un diplôme ou titre professionnel en cuisine, métier de bouche ou Restauration.
- Expérience professionnelle de production en restauration collective exigée.
- Bonnes aptitudes physiques.
- Organisé, rigoureux et autonome.
- Ponctuel et disponible.
- Sens du service public et du travail en équipe.

Dossier de candidature (lettre manuscrite et C.V. détaillé) à adresser à :
Monsieur Alexis RAGACHE, Maire de Sotteville-lès-Rouen
B.P. 19 - 76301 SOTTEVILLE-LES-ROUEN Cedex
ou
[e-mail]

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Vacant à partir du 18/10/2025

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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