Agent Technique Spécialisé Cuisine H/F poste n°9818 - REGION GRAND EST

Conseils régionaux; Grand Est; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une région recherche un Agent Technique Spécialisé Cuisine pour rejoindre l'équipe chargée de la préparation des repas dans les établissements d'enseignement. Sous la direction du chef de cuisine, le candidat sera responsable de l'élaboration des plats, de la fabrication des repas, et de veiller à l'hygiène et à la qualité. Ce poste offre la possibilité de travailler dans un environnement dynamique où l'on valorise l'esprit d'équipe et la qualité du service.

Qualifications

• Connaissances des techniques culinaires de base et de l'hygiène.
• Capacité à utiliser des fiches techniques.
• Notion de pourcentage, proportion, dosage.

Responsabilités

• Élaborer des plats à partir de fiches techniques.
• Assurer la fabrication des repas.
• Participer à l'entretien du matériel utilisé.

Connaissances

Aptitudes relationnelles

Organisation méthodique

Rigueur

Efficacité

Capacité à travailler en équipe

Formation

Titre ou diplôme de niveau V en cuisine (CAP minimum)

Description du poste

Agent Technique Spécialisé Cuisine H/F poste n°9818 - REGION GRAND EST

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.
La Région compte 5500 agents qui ½uvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments...
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).
Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.
Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents

Poste n°9818
Poste basé au lycée Claude Gellée d'Epinal, rattaché à la Maison de la Région d'Epinal

Missions du poste :
Sous la responsabilité du chef de cuisine, élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène. Participe à l'entretien des matériels et des locaux de productions.

Activités :
-Interpréter les fiches techniques
- Assurer la fabrication des repas
- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
- Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé
- Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Faire le relais en cas d'absence du/de la chef de cuisine et/ou d'un membre de l'équipe
- Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Sous la responsabilité hiérarchique de l'agent d'encadrement de l'établissement de rattachement, en lien avec l'autorité fonctionnelle (direction de l'établissement d'enseignement).
Non éligible au télétravail.

Profil recherché

Savoir :
- Titre ou diplôme de niveau V en cuisine (CAP minimum)
- Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
- Connaissances techniques liés à son champ d'activité
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Techniques culinaires de base
- Conditions de remise des repas au consommateur
- Présentation et décoration des plats
- Techniques de services
- Technique nettoyage/entretien/tri
- Lire la notice d'emploi (Fiche technique)
- Notion de pourcentage, proportion, dosage
- Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
- Hygiène, désinfection, sécurité
- Plan de maîtrise sanitaire
- Maintenance et entretien du matériel

Savoir-faire :
- Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)
- Organisation méthodique du travail et gestion du temps
- Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Savoir-être :
- Résistance physique
- Rigueur
- Efficacité
- Capacité à travailler en équipe
- Attitudes de service
- Gérer l'imprévu
- Sens pratique

Pour candidater sur cette offre, veuillez-cliquer sur le lien ci-dessus (CV et lettre de motivation obligatoires).

Pour tout complément d'information, veuillez nous contacter par mail à l'adresse suivante : [e-mail]

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Vacant à partir du 01/12/2025

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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