Agent technique spécialisé cuisine H/F

Grand Est; Pompey; Remote; EUR 22,000 - 30,000; Full time

Job summary

Région Grand Est recherche un agent technique spécialisé cuisine H/F pour préparer les repas des lycées et sites du Grand Est, sous la responsabilité du responsable de restauration collective. Vous élaborez entrées, plats, pâtisseries selon fiches techniques, participez à l'entretien du matériel et des locaux, et assurez l'hygiène et la traçabilité des repas servis.

Ce poste est permanent et s'inscrit dans le cadre des Maisons de la Région, avec travail en équipe et participation à

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité.
• Capacité à travailler en équipe et à suivre des fiches techniques.

Responsibilities

• Élabore des entrées, plats, pâtisseries et desserts à partir de fiches techniques.
• Participe à l’entretien des matériels et des locaux du service restauration.
• Assure la traçabilité des activités et le respect des règles d’hygiène.
• Participe à l’élaboration des menus et à la distribution des repas.
• Veille à l’approvisionnement et au rangement du matériel utilisé.

Skills

Hygiène alimentaire

Traçabilité

Communication

Education

CAP Cuisine

Job description

Identifiant (email, de type [e-mail])

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région ▼ Veuillez sélectionner une ou des valeurs

Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS ▼ Veuillez sélectionner une ou des valeurs

Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)

Intitulé du poste

Agent technique spécialisé cuisine H/F

Missions de la Direction / du service / du pôle

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.

La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc.

De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).

Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés.

Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.

Missions du poste

Sous la responsabilité du responsable de restauration collective, élabore des entrées, des plats, des pâtisseries et desserts à partir de fiches techniques, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Participe à l’entretien des matériels et des locaux (1) du service de restauration.

(1) Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC, les vestiaires de restauration. Les cuisiniers sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration.

Activités

- Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques

- Participer à l’élaboration des menus

- Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS

- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas

- Être à l’écoute des usagers, veiller à l’équilibre alimentaire et remonter au responsable de restauration collective les remarques et suggestions

- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)

- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration

- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service de restauration

- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement

- Être le relais en cas d’absence du responsable de