AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION TEMPS PLEIN CHU BORDEAUX - H/F

Centre Hospitalier Universitaire De Bordeaux; Pessac; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hospitalier de renom recherche un professionnel pour rejoindre son équipe de restauration collective. Vous aurez la responsabilité de mener les opérations de production et de distribution des repas, en garantissant le respect des normes d'hygiène. Idéalement, vous avez de l'expérience dans ce type de poste et maîtrisez les pratiques culinaires. Ce rôle vous permettra de travailler dans un environnement dynamique, où votre créativité et votre sens de l'organisation seront valorisés.

Qualifications

• Expérience recommandée en restauration collective.
• Compétences techniques, relationnelles et organisationnelles attendues.

Responsabilités

• Mener les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.
• Appliquer les techniques de restauration et gérer l'approvisionnement.

Connaissances

Connaissance techniques culinaires

Capacité à gérer des stocks

Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène

Esprit innovateur

Compréhension des fiches techniques

Capacité de travailler en équipe

Maîtrise de soi

Autonomie

Capacité d’adaptation

Rigueur

Description du poste

Description

Vous travaillerez dans une des unités de production du CHU : Pellegrin, Haut-Lévêque.

L'amplitude horaire de travail est de 7H30 par jour.

Activité de Pellegrin de 6H à 19H et roulement 1 week end sur 3.

Activité de Haut Lévêque de 6H à 16H30 et roulement 1 week end sur 4.

1. MISSIONS

Mener, en restauration collective, les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.

Réaliser des prestations hôtelières self.

1. ACTIVITES

• Participer aux ateliers de préparations en amont de la production (Réception marchandises, préparation préliminaire)


• Mise en œuvre des techniques de la restauration classique et de gastronomie


• Proposer une présentation et un dressage adaptés à une formule de restauration


• Travailler et présenter de diverses façons les produits de base


• Allotissement des denrées


• Gérer un refroidissement de PCEA


• Préparations des plateaux des malades au secteur de conditionnement


• Selfs: approvisionnement et distribution des repas


• Nettoyage des locaux cuisine, les équipements et des selfs


• Nettoyage du matériel de la cuisine et de la vaisselle patients


• Appliquer les règles d’hygiène en vigueur

Profil recherché

Nous recommandons une expérience sur ce type de poste.

Vous devrez être à l'aise sur les compétences suivantes :

Techniques:

• Connaissance techniques culinaires


• Capacité à gérer des stocks


• Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène


• Avoir l’esprit innovateur et créatif


• Comprendre une planification, une fiche technique, une fiche de poste

Relationnelles:

• Capacité de travailler en équipe


• Maîtrise de soi, diplomatie

Organisationnelles:

• Autonomie, polyvalence, rigueur


• Capacité d’adaptation


• Capacité d’anticipation