Agent polyvalent de restauration H/F

TN France; Saint-Denis; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante se présente pour un agent polyvalent de restauration au sein d'une cuisine centrale dynamique. Ce rôle essentiel consiste à garantir la qualité et la sécurité des repas préparés pour divers établissements, tout en respectant les normes HACCP. Vous serez au cœur d'une équipe engagée à fournir un service public de qualité, avec des missions variées allant de la préparation des marchandises à la participation aux prestations traiteur. Rejoignez un environnement stimulant où vos compétences seront valorisées et où vous pourrez évoluer professionnellement.

Prestations

Prime de fin d’année

Congés supplémentaires

Restauration collective/titres restaurant

Compte-Epargne Temps

Prise en charge Mutuelle

Avancement de carrière/promotion

CPF - compte personnel de formation avantageux

Prise en charge frais trajet

Abonnement CNAS ou FNAS

Régime indemnitaire

Qualifications

• Bonnes connaissances des denrées brutes et critères de qualité.
• Connaissance de la réglementation en restauration collective.

Responsabilités

• Préparation des marchandises et contrôle de la qualité.
• Respect des règles d'hygiène et sécurité en cuisine.

Connaissances

Connaissance des denrées brutes

Méthode HACCP

Traçabilité des produits

Travail en équipe

Organisation

Sens du service public

Capacité d’adaptation

Description du poste

Agent polyvalent de restauration H/F, Saint-Denis

Descriptif et missions

Agent polyvalent de restauration H/F

Ce poste est à pourvoir à SAINT DENIS.

Contexte
La cuisine centrale de la ville de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9000 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile.

La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement, Production et Expéditions.

Au sein du service production et rattaché au responsable de service, l’agent assure la préparation des marchandises en amont du service production.

Dans le cadre des orientations municipales, des objectifs de la direction et du service, cet agent a pour missions :

1. Décartonner la marchandise
2. Désinfecter les emballages primaires
3. Organiser les prétraitements en fonction des plannings de fabrication
4. Déconditionner les produits et les répartir sur les plaques de cuisson
5. Préparer les produits jetables nécessaires à la production
6. Contrôler la quantité et la qualité des produits
7. Contrôler et noter la traçabilité des produits
8. Respecter les circuits et modes opératoires de prétraitement
9. Respecter les règles d’hygiène et sécurité
10. Appliquer et faire évoluer les règles du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)
11. Respecter les procédures et plan de nettoyages des matériels et locaux
12. Coordonner son activité avec les autres ateliers du service
13. Participer à la vie du service (réunion, maintenance et achat de matériel, démarche de Prévention des Risques liés aux Activités Physiques, Plan Environnement Collectivité, etc.)
14. Utiliser et faire évoluer les outils de gestion quotidienne de l’activité (procédures, outils papier)
15. Participer aux prestations traiteur
16. Participer à d'autres tâches des services en cas de besoin.

Profil recherché

Bonnes connaissances des denrées brutes et produits utilisés pour la fabrication des repas, bonnes connaissances des critères de qualité des produits.

Bonne connaissance de la réglementation appliquée en restauration collective, méthode HACCP et traçabilité.

Qualités :
Bonnes aptitudes au travail en équipe, et au travail physique.
Etre réactif, rigoureux, organisé ; Capacité d’adaptation.
Sens du service public.
Etre sensible aux recommandations environnementales.

Missions exercées en lien avec (interne et externe au service) :
En interne, lien fonctionnel avec le service approvisionnement et les autres agents du service.

Avantages collectifs au travail

• Prime de fin d’année
• Congés supplémentaires
• Restauration collective/titres restaurant
• Compte-Epargne Temps
• Prise en charge Mutuelle
• Avancement de carrière/promotion
• CPF - compte personnel de formation avantageux
• Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
• Abonnement CNAS ou FNAS
• Régime indemnitaire
• ARTT
• RIFSEEP
• CIA
• Charte Handicap
• Charte de la diversité
• Charte pour l'égalité des hommes et des femmes (parité)
• Gratification pour les médailles du travail