Agent polyvalent de restauration Conditionnement Chaud

Job Description

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s): Adjoint technique

Ouvert aux contractuels: Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste en attendant le recrutement d’un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail: Temps complet

Télétravail: Non

Management: Non

Expérience souhaitée: Expert

Descriptif de l'emploi

Service : Restauration

Sous l’autorité du : Chef d’équipe conditionnement Chaud

Sous l’autorité hiérarchique du : Responsable de la restauration collective

Relations fonctionnelles : Les agents de la cuisine centrale, responsables d’offices, la direction, et coopération avec les services municipaux.

Relations avec les partenaires extérieurs : Missions / conditions d'exercice :

• Respecter les procédures de travail préalablement définies.
• Appliquer et réaliser les procédures de conditionnement et leur étalonnage, dans le respect de la réglementation (hygiène alimentaire et démarche qualité).
• Mettre en barquette les plats chauds.
• Respecter les portions, grammage, calibre, grosseur…
• Procéder au bon étiquetage des plats cuisinés.
• Réaliser des plats témoins.

- Veiller à l’application de la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP).

- Respecter les conditions réglementaires d’utilisation des équipements et matériels de restauration.

- Assurer la maintenance et le nettoyage des équipements et matériels de restauration.

- Participer à la distribution des repas au personnel.

- Procéder aux prélèvements des plats témoins et à leur stockage.

- Participer à des manifestations et événements (semaine du goût, pots de fin d’année...)

Profils recherchés

• Connaître les techniques de conditionnement et de distribution de repas.
• Maîtriser les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) de restauration.
• S’appliquer les règles de propreté et d’hygiène.
• Savoir s’adapter à de nouvelles normes d’hygiène et de matériels de travail.
• Formation hôtelière, Hygiène HACCP et gestes et postures.
• Maitriser les enjeux, techniques, évolutions, règles et cadres réglementaires de la restauration collective.

Savoir-être

Qualités nécessaires : sens de l’organisation, travail en équipe, respect de l’autorité, relationnel, réactivité, rapidité, dynamisme, adaptabilité.