Agent polyvalent de Restauration Collective - H/F

ETS PUBLIC DE SANTE BARTHELEMY DURAND; Sainte-Geneviève-des-Bois; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé recherche un professionnel de la restauration pour préparer et réaliser des prestations en cuisine et hôtellerie. Le candidat idéal devra posséder un CAP/BEP en cuisine et avoir de l'expérience dans la restauration collective. Les responsabilités incluent le contrôle de la qualité des produits et l'assurance du respect des normes d'hygiène. Une connaissance des logiciels dédiés à la restauration sera un plus.

Qualifications

• Détention du diplôme CAP/BEP cuisine et expérience en restauration collective.
• Maîtrise de la règlementation relative à la restauration collective.
• Connaissances en terme de sécurité des équipements de restauration.

Responsabilités

• Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie.
• Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards.
• Assurer l’approvisionnement de la ligne de self ainsi que le service.

Connaissances

Cuisine

Hygiène générale

Technique culinaire

Travail en équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine

Outils

Logiciel de restauration

Description du poste

Description

Relations hiérarchiques:

• Directrice des achats, de la Logistique et de l’Hôtellerie


• Directeur des Relations avec les Usagers


• Responsable restauration


• Responsable de production


• Diététicien(ne) de l’établissement

Relations fonctionnelles:

• Référent magasin


• Personnel de la restauration


• Services économiques et achats


• Service transport


• Service hygiène

Missions principales

• Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie


• Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité


• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine


• Contrôle de la qualité des produits


• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)


• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité


• Dressage des préparations culinaires


• Assurer l’approvisionnement de la ligne de self ainsi que le service


• Assurer l’encaissement


• Participer au nettoyage de la salle de restauration


• Assurer la plonge en fonction du planning

Profil recherché

COMPTENCES REQUISES

• Détention du diplôme CAP/BEP cuisine et expérience en restauration collective
• Métiers de bouche et formations complémentaires
• Équipements et technologie des matériels de cuisson (Connaissances générales)
• Gestes et postures- manutention (Connaissances générales)
• Hygiène générale (Connaissances générales)
• Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration (Serait un plus)
• Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks (Serait un plus)
• Normes, règlements techniques et de sécurité opérationnelles (Connaissances)
• Techniques culinaires opérationnelles (Connaissances)

SAVOIR-FAIRE ET SAVOIR-ETRE

• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétences
• Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétences
• Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
• Appliquer les grammages préconisés
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité,
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Utiliser les logiciels métier

COMPETENCES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES

• Maitrise de la règlementation relative à la restauration collective
• Maitrise de la méthode HACCP
• Connaissances en terme de sécurité des équipements de restauration
• Maitrise du domaine de la prévention des risques au travail
• Maitrise de la démarche qualité et des indicateurs qualité
• Maitrise des outils informatiques (Word, Excel, Internet, Logiciel de restauration)
• Capacité d’analyse et de synthèse
• Capacité à prévenir et gérer les situations de crise