agent polyvalent cuisinier - COMMUNE DE CARPENTRAS - MAIRIE

Communes; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une mairie de la région recherche un agent polyvalent cuisinier pour participer à la confection de 1600 repas par jour, en respectant les normes HACCP. Le candidat doit maîtriser les techniques de production et les règles d'hygiène. Ce poste est ouvert à des personnes sans concours de la fonction publique, offrant une flexibilité dans le recrutement.

Qualifications

• Savoir préparer des plats selon une fiche recette.
• Savoir appliquer les techniques de nettoyage.
• Savoir contrôler les températures des denrées.

Responsabilités

• Participer à la confection de 1600 repas en moyenne par jour.
• Vérifier la qualité organoleptique des plats.
• Participer à l'enregistrement des températures et des données HACCP.

Connaissances

Maîtrise des règles HACCP

Techniques de production

Techniques d'utilisation du matériel en restauration collective

Règles d'hygiène et de sécurité

Formation

Formation hygiène alimentaire en restauration collective

Description du poste

agent polyvalent cuisinier - COMMUNE DE CARPENTRAS - MAIRIE

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

- Participe à la confection de 1600 repas en moyenne par jour et en liaison chaude
- Applique les consignes de travail du responsable du site
- Vérifie la qualité organoleptique des plats (gustation, analyse et rectification)
- Répartit les repas de chaque établissement dans les conteneurs
- Participe à l'entretien et applique le plan de nettoyage et désinfection
- Participe à l'enregistrement des températures, des données d'archivages HACCP

- Déconditionne les denrées (respect
marche en avant)

- Fabrique les repas suivant le plan de
fabrication et le postage

- Respecte les procédures sanitaires au
sein de la cellule de production

- Assure l'envoi de distribution des repas

- Renseigne les documents du plan de
maîtrise sanitaire

- Applique les consignes de travail du second de cuisine et/ou responsable de site et rend compte de son activité

- Contribue à l'amélioration et à la mise en
valeurs des prestations
- Participe aux réunions de l'équipe de
production

- Participe aux services des réceptions
organisés par la ville

Profil recherché

- Maîtrise des règles HACCP
- Maîtrise des techniques de production des repas en liaison chaude pour 1600 repas en moyenne
- Maîtrise des techniques d'utilisation du matériel en restauration collective
- Maîtrise du plan de nettoyage et désinfection et connaissance des produits lessiviels
- Savoir préparer des plats selon une fiche recette
- Savoir appliquer des techniques de nettoyage
- Savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Savoir contrôler les températures des denrées
- Savoir remplir les documents de traçabilité du Plan de Maîtrise Sanitaire (suivi des températures, ...)
- Formation hygiène alimentaire en restauration collective
- PRAP
- Visite médicale avec mention apte à manipuler les denrées alimentaires (obligation réglementaire)
- PSC 1

cv+lettre de motivation

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Vacant à partir du 14/09/2025

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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