Agent ou Agente de restauration

Region Ile de France; Palaiseau; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un aide-cuisinier pour contribuer à la production de repas dans un environnement scolaire. Ce poste exige des connaissances en techniques culinaires et en hygiène alimentaire, ainsi qu'une capacité à travailler en équipe. Vous serez responsable de la préparation, du dressage des plats et de l'entretien des locaux de cuisine. Si vous êtes autonome, organisé et passionné par la gastronomie, cette opportunité vous permettra de faire partie d'une équipe engagée à offrir des repas de qualité. Rejoignez-nous pour une expérience enrichissante dans le secteur de la restauration scolaire.

Qualifications

• Notions sur les techniques culinaires de base et d'hygiène.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement.
• Autonomie et sens de l'organisation requis.

Responsabilités

• Aider à la production des repas en respectant les règles d'hygiène.
• Préparer et dresser des plats simples pour les usagers.
• Assurer l'entretien des locaux et équipements de restauration.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Hygiène et sécurité alimentaire

Techniques de dressage

Techniques de distribution des plats

Organisation du travail

Travail en équipe

Autonomie

Communication

Formation

Formation en cuisine ou restauration

Outils

Matériels de cuisine

Produits de nettoyage

Appareils électriques

Description du poste

• Aider à la production des repas en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité.
• Effectuer les tâches préalables à la production (préparer les produits de base et les matériels de cuisine, éplucher et laver les fruits et légumes).
• Préparer, assembler et dresser les plats simples (entrées, desserts).
• Surveiller la cuisson des plats si requis.
• Repérer les anomalies et les signaler au responsable de production.
• Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
• Mettre en place et distribuer les plats.
• Renseigner les usagers de la demi-pension.
• Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration.
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.
• Effectuer la plonge de la batterie de cuisine et de la vaisselle.
• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
• Trier et évacuer les déchets courants.
• Participer à la réception et au rangement des denrées et des produits.

Votre profil

Savoirs et savoir-faire

• Avoir des notions sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpe, cuissons rapides) et sur l'utilisation des denrées alimentaires.
• Avoir des notions sur les techniques de dressage et de présentation des plats.
• Avoir des notions sur les techniques de distribution des plats.
• Connaître et appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité (procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien).
• Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux.
• Savoir manier les matériels mécanisés de nettoyage.
• Savoir utiliser les produits de nettoyage et de désinfection (choix, dosage).
• Avoir des notions sur les règles de stockage des produits alimentaires.
• Avoir des notions sur les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux.
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.
• Comprendre les consignes et savoir communiquer des informations aux usagers.
• Avoir le sens de l'organisation.
• Etre autonome dans son travail.
• Avoir le sens du travail en équipe.
• Faire preuve de réactivité.
• Savoir faire preuve d'un bon relationnel.

Spécificités

• Horaires propres à chaque établissement d'enseignement.
• L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers.
• Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration.
• Cadences soutenues durant le service de restauration.
• Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité.
• Port de charges, expositions à des projections, au bruit (cuisine, plonge-batterie, laverie, lingerie).
• Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux.
• Utilisation d'appareils électriques.
• Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI).