Agent en cuisine centrale F / H

MAIRIE DE SURESNES; Suresnes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

La Mairie de Suresnes recrute un Agent en cuisine centrale pour assurer la production et la qualité des préparations culinaires tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité. Ce poste requiert une formation en Cuisine et des compétences techniques variées, ainsi qu'une capacité d'organisation et de travail en équipe dans un cadre dynamique et éco-responsable.

Qualifications

• Utiliser du matériel de cuisine en assurant son bon fonctionnement.
• Élaborer et conditionner les préparations selon les plannings.
• Vérifier la qualité des produits et respecter les circuits.

Responsabilités

• Préparer et conditionner les plats selon les normes d'hygiène.
• Assurer le nettoyage des locaux et équipements en cuisine.
• Signaler toute anomalie au chef de cuisine.

Connaissances

Techniques culinaires

Application des règles Hygiène et sécurité

Organisation

Travail en équipe

Formation

CAP / BEP Cuisine

Description du poste

Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d’innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques.

Suresnes est au cœur d’un pôle économique majeur de l’Ile-de-France d’environ 600 000 habitants, le Territoire Paris Ouest La Défense, créé au 1er janvier 2016. Comptant aujourd’hui près de 50 000 habitants, près de 1000 agents s’attachent quotidiennement à offrir un service public performant et de qualité à l’ensemble des Suresnois.

Pourquoi Suresnes

Vous avez l’opportunité de rejoindre une collectivité éco-responsable, qui porte haut et fort la question du bien-être au travail, de l’égalité professionnelle femmes-hommes, du handicap et du dialogue social.

Vous intégrez une direction innovante avec des projets modernes et ambitieux.

Déconditionnement des préparations froides et chaudes :

• Matériel : S'assurer du bon fonctionnement avant utilisation.
• Production : Élaborer et conditionner les préparations selon les plannings.
• Qualité : Respecter les circuits et modes opératoires.
• Contrôle : Vérifier les DLC des produits à l'entrée dans l'atelier.
• Stockage : Diriger les produits finis vers les secteurs spécifiques.
• Documentation : Remplir la fiche suiveuse.
• Préparation : Prendre connaissance de la charge de travail prévue pour le lendemain.
• Nettoyage : Procéder à l'entretien et au nettoyage des locaux et équipements.
• Déchets : Évacuer les déchets en fin de service.

Suivi des normes d’hygiène et de sécurité :

• H.A.C.C.P / P.M.S : Appliquer les dispositifs et protocoles nécessaires.
• Sécurité : Veiller au respect des règles de sécurité.

Information et communication :

• Anomalies : Signaler toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de cuisine.
• Feedback : Remonter les informations et difficultés rencontrées.
• Propositions : Formuler des propositions pour améliorer la qualité des prestations.

Formation : CAP / BEP Cuisine ou expérience similaire

Savoir :

• Techniques culinaires
• Protocole de nettoyage
• Réglementations :

Compétences Techniques / Pratiques :

• Application des règles Hygiène et sécurité ️

Savoir être :

• Rigueur et organisation
• Réactivité
• Créativité
• Travail en équipe
• Adaptabilité

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Agent en cuisine centrale F/H • Suresnes, FR