AGENT DE RESTAURATION - SRDTL - 9637

TN France; Île-de-France; Sur place; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

An established industry player in collective catering is seeking a dedicated technical assistant to join their team. In this role, you will work under the supervision of kitchen leaders to assist in meal production and distribution while adhering to strict hygiene and safety protocols. The position involves preparing ingredients, assembling simple dishes, and maintaining cleanliness in the kitchen environment. If you are organized, autonomous, and possess a strong sense of teamwork, this opportunity offers a chance to contribute to a vital service in educational institutions while developing your culinary skills.

Qualifications

• Connaissance des techniques culinaires et de la réglementation en matière d'hygiène.
• Capacité à travailler en autonomie tout en respectant les consignes.

Responsabilités

• Aider à la production des repas en respectant les règles d'hygiène.
• Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et équipements.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Hygiène et sécurité alimentaire

Techniques de nettoyage

Organisation du travail

Communication efficace

Formation

Diplôme en restauration

Outils

Matériels de cuisine

Produits de nettoyage

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique des établissements d'enseignement

• Adjoint technique principal 2ème classe des établissements d'enseignement
• Adjoint technique principal 1ère classe des établissements d'enseignement

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Non

Expérience souhaitée : Confirmé

Descriptif de l'emploi

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, du cuisinier ou de la cuisinière, participer à la production et la distribution des repas, à la réception des denrées. Participer au nettoyage et à l’entretien des locaux (surfaces, mobiliers et matériels…) dans le respect des règles et consignes d'hygiène et de sécurité.

Missions / conditions d'exercice

1. Aider à la production des repas en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité
2. Effectuer les tâches préalables à la production (préparer les produits de base et les matériels de cuisine, éplucher et laver les fruits et légumes...)
3. Préparer, assembler et dresser les plats simples (entrées, desserts)
4. Surveiller la cuisson des plats si requis
5. Repérer les anomalies et les signaler au responsable de production
6. Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
7. Mettre en place et distribuer les plats
8. Renseigner les usagers de la demi-pension
9. Assurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration
10. Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
11. Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
12. Effectuer la plonge de la batterie de cuisine et de la vaisselle
13. Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
14. Trier et évacuer les déchets courants
15. Participer à la réception et au rangement des denrées et des produits

Profils recherchés

Savoirs et savoir-faire

• Notions sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpe, cuissons rapides) et sur l'utilisation des denrées alimentaires
• Notions sur les techniques de dressage et de présentation des plats
• Notions sur les techniques de distribution des plats
• Connaissance et application de la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité (procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
• Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
• Savoir manier les matériels mécanisés de nettoyage
• Savoir utiliser les produits de nettoyage et de désinfection (choix, dosage)
• Notions sur les règles de stockage des produits alimentaires
• Notions sur les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
• Maîtrise des gestes et postures de la manutention
• Organisation du travail selon le planning et les consignes
• Capacité à comprendre et communiquer efficacement avec les usagers

Aptitudes

• Bon sens de l'organisation
• Autonomie dans le travail
• Esprit d'équipe
• Réactivité
• Bon relationnel