AGENT DE RESTAURATION SCOLAIRE H/F

cdg69; Les Ulis; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une institution de restauration collective recherche un adjoint technique pour gérer l'hygiène et la préparation des repas pour la Maison de la Petite Enfance. Le candidat doit avoir une expérience confirmée en cuisine, connaître les normes HACCP et être en capacité d'organiser des activités adaptées aux enfants. Ce poste est à temps partiel avec un rythme de travail spécifique en semaine.

Qualifications

• Expérience confirmée dans la restauration collective.
• Capacité à travailler en équipe et gérer des activités liées à l'hygiène.
• Notions sur la nutrition des enfants.

Responsabilités

• Gérer l'hygiène du matériel et des locaux selon HACCP.
• Préparer et servir les repas pour les enfants.
• Vérifier les commandes et les livraisons.

Connaissances

Connaissance des normes HACCP

Rigueur

Organisation

Connaissance de l'équilibre alimentaire

Formation

CAP/BTS cuisine

Description du poste

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions si aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. La durée du contrat ne peut excéder trois ans, renouvelable jusqu'à un maximum de six ans.

Temps de travail : Temps non complet, 28h00 hebdomadaire

Télétravail : Non

Management : Non

Expérience souhaitée : Confirmé

Descriptif de l'emploi

Gérer la bonne hygiène du matériel, du mobilier et des locaux selon les protocoles HACCP. Assurer, avec le service de restauration de la commune, les commandes et livraisons en accord avec les menus établis conjointement entre les deux services. Accompagner les auxiliaires et agents lors des repas.

Préparer les repas pour les enfants et bébés de la Maison de la Petite Enfance. Assurer le service dans les unités et l'entretien de la cuisine de la MPE.

Missions / Conditions d'exercice

• Gérer l'hygiène du matériel, du mobilier et des locaux selon HACCP.
• Vérifier le nombre de repas à servir avec les auxiliaires et agents, y compris les préparations spécifiques.
• Prévoir les menus adaptés selon l'âge, en accord avec la direction et le GEMRCN.
• Préparer, cuire, ou maintenir en température les repas pour la petite enfance.
• Gérer la vaisselle et la remise en état quotidienne de la cuisine.
• Assurer la traçabilité quotidienne et le recueil d’échantillons pour contrôle en laboratoire.
• Gérer les stocks et prévoir les commandes auprès de la cuisine centrale.
• Prévoir les produits d’entretien, de vaisselle et de matériel à renouveler.
• Préparer les festivités (anniversaires, Noël, ateliers cuisine, etc.).

Activités ponctuelles / Spécifiques

• Nettoyage en profondeur avant chaque fermeture, trois fois par an.
• Entretien de la lingerie et maintenance des sèches-linges.
• Suivi des livraisons en accord avec les menus établis.
• Accompagnement lors des repas, entretien et gestion des déchets.

Profils recherchés

Savoir-être

• Rigueur, organisation, disponibilité.
• Initiative, patience, discrétion.
• Conscience professionnelle, esprit d’équipe, adaptation.

Savoir-faire

• Connaissance des normes HACCP et GEMRCN.
• CAP/BTS cuisine avec expérience.
• Notions sur l’équilibre alimentaire des enfants de moins de trois ans.
• Capacités relationnelles.

Rythme de travail

• 37h/semaine, réparties sur lundi, mardi, jeudi, vendredi (8h30-16h30), avec une pause déjeuner de 13h-13h30, et mercredi (8h30-16h ou autre selon besoin).
• Une demi-heure de coupure en dehors des temps de repas.
• Contrainte de lier les congés aux fermetures et besoins du service.

Spécificités

• Conditions d’exercice liées à l’organisation de la production (restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide).
• Travail en unité de production ou sur le lieu de distribution.
• Respect des délais, station debout prolongée, manutention, exposition à la chaleur ou froid, port d’équipements.
• Horaires liés aux services de repas, rythme soutenu lors des pics.