Agent de production polyvalent

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car ce poste correspond à un grade d'entrée de catégorie C permettant un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Sous le contrôle du chef de production, participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution, service des repas, accompagnement des convives, et entretien des locaux et matériels de restauration.

Missions / conditions d'exercice

1. Échanger avec les cuisiniers / chef de production pour optimiser l'exécution des tâches confiées.
2. Écouter et prendre en compte les besoins des convives.
3. Remonter les informations au responsable (qualité perçue des repas, effectifs, problèmes, etc.).
4. Assister à la préparation de préparations culinaires en respectant les règles d'hygiène.
5. Connaître et appliquer les règles d'hygiène selon le principe HACCP.
6. Distribuer et servir les repas.
7. Accompagner les convives durant le repas.
8. Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire.
9. Allotir les plats du repas par établissement.
10. Présenter et servir les plats de manière agréable.
11. Assurer le service dans le respect des règles d'hygiène.
12. Maintenir en température les préparations culinaires (liaison chaude et froide).
13. Appliquer le projet d’accueil individualisé et faire l’enregistrement sur les tablettes tactiles.
14. Nettoyer et désinfecter locaux et matériels selon les procédures, avec enregistrement sur les tablettes EESYTRACE.
15. Respecter les règles de sécurité au travail et le comportement en cuisine.
16. Optimiser les moyens et prendre soin du matériel.
17. Trier les déchets.

Profils recherchés

• Sens du service public
• Disponibilité
• Base en liaison chaude et froide
• Formation HACCP