Agent de production (h/f)

cdg69; Les Ulis; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Nous recherchons un Adjoint technique pour un remplacement en restauration collective, chargé d'assurer les tâches en légumerie et la production alimentaire. Ce poste nécessite des connaissances en HACCP et des règles d'hygiène, ainsi que la capacité à travailler en équipe. Répondant aux besoins d'une collectivité, le travail peut inclure la gestion des stocks, le nettoyage des locaux, et le contrôle des livraisons. Ce contrat à durée déterminée est à temps complet, avec la possibilité de congés durant les vacances scolaires et occasionnellement le week-end.

Prestations

Rémunération statutaire

IFSE

Participation transport

Qualifications

• Connaissances du plan HACCP.
• Connaissance des règles d’hygiène et de rangement en agroalimentaire.
• Capacité à s’adapter aux changements.
• Capacité à travailler en équipe.
• Connaissance du milieu public.

Responsabilités

• Suivi et contrôle de la mise en place du service.
• Participation à l’élaboration des denrées alimentaires.
• Entretien du matériel et des locaux.
• Contrôle des températures alimentaires.
• Réception et contrôle des livraisons.
• Epluchage, lavage, découpe et assaisonnement des fruits et légumes.
• Élaboration des desserts et des entrées.
• Gestion des achats, stocks et inventaires.
• Livraison des repas si nécessaire.

Connaissances

Connaissance du plan HACCP

Règlementation d’hygiène en agroalimentaire

Capacité à s’adapter

Travail en équipe

Connaissance milieu public

Description du poste

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui ()

Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Sous l’autorité du Responsable de la Restauration et du Référent qualité : est chargé.e d’assurer les tâches relatives à la légumerie avec des interventions en production froide ou en production chaude en fonction des besoins du service. Participation à la réduction du gaspillage alimentaire, à l’entretien de la cuisine et du matériel. Missions / conditions d'exercice Remplacement pour une période définie par la collectivité.

• Suivi et contrôle de la mise en place du service et du bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité ;
• Participation à l’élaboration des denrées alimentaires ;
• Entretien du matériel et des locaux et contrôle des protocoles
• Nettoyage du réfectoire Langevin pendant les vacances scolaires ;
• Contrôle des températures alimentaires
• Réception et contrôle des livraisons
• Epluchage, lavage, découpe et assaisonnement des fruits et légumes ;
• Référent du contrôle de départ des denrées alimentaires (température de départ, organisation des tournée, rédaction des bons de livraison, …) ;
• Elaboration des desserts et des entrées ;
• Participation à l’élaboration des menus et des fiches techniques ;
• Gestion des achats, des stocks et des inventaires ;
• Livraison des repas si nécessaire ;
• Possibilité de remplacement sur les offices Profils recherchés Profil de poste :
• Connaissances du plan HACCP ;
• Connaissance des règles d’hygiène et des règles de rangement en agroalimentaire ;
• Capacité à s’adapter aux changements ;
• Capacité à travailler en équipe
• connaissance du milieu public

Rémunération : statutaire / IFSE / Participation transport.

Prise de congés durant les vacances scolaires Possibilité de travailler exceptionnellement pendant les week-ends.

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