Agent de production en restauration - H / F

CENTRE HOSPITALIER WILLIAM MOREY; Chalon-sur-Saône; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier William Morey recherche un agent de production en restauration à temps plein, chargé de déconditionner et préparer les aliments dans le respect des normes d'hygiène. Vous serez responsable de la propreté de votre zone de travail et veillerez à la qualité des produits alimentaires, dans un environnement d'équipe dynamique.

Qualifications

• Compétences en nettoyage et désinfection.
• Utilisation de matériels de cuisine.
• Connaissance des règles de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Déconditionnement et préparation des denrées alimentaires.
• Nettoyage des fruits et légumes conformément aux protocoles.
• Assurer la traçabilité des produits et le respect des règles d'hygiène.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Procédures de nettoyage et de désinfection

Conditionner un produit

Utilisation d'outils tranchants

Utilisation de four

Règles et consignes de sécurité

Législation alimentaire

Description du poste

Le Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey est l’hôpital pivot du territoire Nord Saône et Loire et siège de la Communauté Hospitalière de Territoire Saône et Loire Nord-Morvan. Il tend à l’amélioration constante de la prise en charge des patients grâce à un travail interdisciplinaire, à des échanges de savoir-faire et de technicité.

Notre Établissement public met tous ses moyens humains, médicaux et techniques au service de la population du Territoire Nord Saône et Loire.

Le Centre Hospitalier Chalon sur Saône William Morey, c’est :

• 421 lits et places en Médecine, Chirurgie et Obstétrique
• 42 lits de convalescences à orientation gériatrique
• 270 lits d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes
• 1946 personnels hospitaliers, dont 260 personnels médicaux

Le Centre Hospitalier de Chalon c’est aussi un hôpital qui s’engage humainement et techniquement pour garantir l’égal accès de tous à une offre de soin optimale.

4 sites pour répondre aux besoins de tous : l’hôpital, les Établissements d’Hébergements pour Personnes Âgées Dépendantes (EHPAD) de Chalon et de St Rémy, et l’IFSI-IFAS (école d’infirmiers et aides-soignants).

Description du poste :

Poste Proposé :

Agent de production en restauration à temps plein au sein

du Centre Hospitalier de Chalon-sur-Saône

L'agent assure le déconditionnement / déboîtage des denrées alimentaires pour le jour même de production et pour le lendemain tout en respectant les bonnes pratiques d’hygiène.

Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités principales :

• Assure le déconditionnement / déboîtage / décartonnage (décontamination et élimination de la dernière enveloppe, lavage des fruits) des denrées alimentaires sur la base de l’ordre du planning de déconditionnement (produits pour la fabrication du jour puis produits pour le lendemain)
• Assure le nettoyage des fruits et légumes.
• Organise le rangement en chambre froide prétraitée des denrées en attente de traitement couvertes et étiquetées
• Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage
• Assure la mise en place (matériel, etc.) de son poste de travail pour le lendemain
• Respecte les bonnes pratiques d’hygiène
• Assure la traçabilité des produits en décongélation
• Comptage de la production
• Application des règles, procédures dans son domaine d'activité
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle de la qualité des produits
• Contrôle du respect des plans de production, des dates limites de consommation.
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Dressage des préparations culinaires - Élaboration ponctuellement de pièces de buffet
• Assure la fabrication des échantillons témoins
• Renseigne les documents d’enregistrements (température fin de cuisson / refroidissement rapide)
• Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel

Profil recherché :

Compétences et connaissances :

• Dresser des plats pour le service
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Conditionner un produit
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Entretenir un outil ou matériel
• Entretenir des équipements
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Entretenir un poste de travail
• Dresser des plats pour le service
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Règles et consignes de sécurité
• Législation alimentaire

Lien hiérarchique :

Le Centre Hospitalier William Morey recrute un(e) agent de production en restauration H / F est placé(e) sous leResponsable Restauration.

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Agent En Restauration • Chalon-sur-Saône, Bourgogne-Franche-Comté, France