AGENT DE PRODUCTION EN RESTAURATION COLLECTIVE - VILLE DE CESTAS

Communes; Castillon-la-Bataille; Sur place; EUR 22 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

La mairie de Cestas recherche un agent de production en restauration collective pour renforcer son équipe. Vous serez responsable de la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en participant à l'élaboration des recettes et menus. Ce poste requiert un CAP Cuisine, une expérience dans le domaine est appréciée.

Prestations

Participation Mutuelle Santé

Forfait mobilité durable

Comité des œuvres sociales

Qualifications

• Titulaire d'un CAP Cuisine ou diplôme de restauration.
• Connaissances des règles d'hygiène et techniques culinaires.
• Expérience similaire souhaitée.

Responsabilités

• Produire des repas en respectant les règles d'hygiène.
• Interpréter et mettre en œuvre les techniques culinaires.
• Assurer l'entretien de la vaisselle et du matériel.

Connaissances

Hygiène

Techniques culinaires

Travail en équipe

Organisation

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

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• Fonction publique : Fonction publique Territoriale

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération statutaire + IFSE + CIA + prestations sociales€ brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Télétravail possible Non

La mairie de Cestas recherche un agent de production en restauration collective pour renforcer son équipe.
Votre mission consistera à réaliser la production des repas, en liaison chaude, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire de la restauration collective

- Interpréter et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (relevés de température, prélèvements d'échantillons, etc.)
- Cuisiner et préparer les repas
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation générale, etc.)
- Participer à l'élaboration des nouvelles fiches de recettes et des menus
- Assurer l'entretien de la vaisselle et ustensiles de cuisine (prélavage manuel et machine)
- Entretenir et nettoyer le matériel et les locaux
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Respecter les autocontrôles en lien avec le plan de maitrise sanitaire
- Participer aux vins d'honneur et aux repas thématiques en lien avec les projets de service

Profil recherché

* Les « Savoirs :
-savoir maîtriser les règles d'hygiène de base
-connaître les techniques de préparation, présentation et valorisation des productions culinaires
-connaître les fondamentaux de la méthode HACCP
-posséder des notions de maintenance des matériels

* Les « Savoir-faire :
-savoir cuisiner des préparations alimentaires
-savoir appliquer les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
-pouvoir évaluer la qualité des produits de base
-savoir assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- savoir intégrer les objectifs d'éco responsabilité et les objectifs de la loi Egalim (produits bio et repas végétariens).
-être capable de répéter tout dysfonctionnement et d'en informer son responsable hiérarchique
- -savoir appliquer les procédures d'entretien précisées dans les plans d'hygiène et de nettoyage
-savoir assurer l'entretien préventif du matériel, en vérifier le bon fonctionnement

* Les « Savoir-être » :
-capacités de travail en équipe
-être méthodique, patient et organisé

Les conditions :
- Titulaire d'un CAP Cuisine ou diplôme de restauration et d'hôtellerie
- Avoir une expérience similaire dans ce domaine
- Horaires : 6h - 14h du lundi au vendredi
- Horaires vacances été (juillet/août) : 6h30 - 13h30 du lundi au vendredi

* Avantages :
- Participation Mutuelle Santé à hauteur de 20¤ par mois si adhésion au contrat groupe
- Participation prévoyance allant de 8 à 16 euros par mois si adhésion au contrat groupe,
- Forfait mobilité durable si utilisation des modes de transports "verts"
- Autres prestations sociales (remboursement ALSH, etc)
- Comité des ½uvres sociales : réductions sur les activités culturelles et de loisirs.

Qui sommes-nous?

Au cur de la communauté de communes Jalle Eau Bourde, la Ville de Cestas offre à ses 17.000 habitants :
- une situation géographique stratégique à l'ouest de Bordeaux et aux portes du Bassin d'Arcachon
- un environnement préservé (700 ha de forêt)
- une activité économique dynamique et diversifiée (900 entreprises présentes sur le territoire)
- une vie associative, culturelle et sportive propice à l'épanouissement

Merci d'adresser votre CV à l'adresse suivante :
[e-mail]

Le dossier de candidature comprend :
- le dernier arrêté de situation administrative ou dernier contrat
- le dernier bulletin de paie.

Les candidats devront répondre à 3 questionnaires destinés à apprécier leurs motivations, comportements professionnels et capacités de raisonnement et d'apprentissage. Les résultats viendront compléter les entretiens proposés aux candidats présélectionnés.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Vacant à partir du 01/09/2025

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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