AGENT DE PRODUCTION CULINAIRE POLYVALENT

CENTRE HOSPITALIER CENTRE HOSPITALIER DE LA ROCHEFOUCAULD EN CHARENTE; La Rochefoucauld-en-Angoumois; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé local recrute un agent de production culinaire polyvalent à La Rochefoucauld-en-Angoumois. Ce poste à temps plein inclut des responsabilités telles que la réalisation des préparations alimentaires et le respect des normes d'hygiène. Le candidat idéal possède un CAP/BEP ou BAC pro en restauration et quelques années d'expérience. Le contrat est de 3 mois suivi d'un CDI selon évaluation.

Qualifications

• Expérience réussie de plusieurs années dans une fonction similaire.
• Posséder des connaissances en bio-nettoyage et hygiène des locaux.

Responsabilités

• Réaliser des préparations alimentaires et conditionner les produits.
• Contrôler les conditions de fabrication et respecter les normes d'hygiène.
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Connaissances

Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés en cuisine

Travailler en équipe

Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène

Formation

CAP / BEP ou BAC pro dans le domaine de la restauration

Description du poste

Le Centre Hospitalier de La Rochefoucauld en Charente recrute un agent de production culinaire polyvalent (H / F) à temps plein à compter du 30 juin 2025. Métier : Agent de production culinaire Services ou unité fonctionnelles : service restauration Définition / Mission : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Responsable hiérarchique direct : Référent de secteur / responsable de production Liaisons fonctionnelles : Equipe pluridisciplinaire ensemble des autres services d'hôtellerie INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES Relations professionnelles les plus fréquentes Conditions particulières d'exerciceHoraires : 35 h / semaine Travail isolé : non Déplacement : Oui Temps partiel possible : Non Horaires : Fixe Repos hebdomadaire : Fixe Contact malade / public : Non Risques professionnelsEn lien avec le Document Unique Prérequis nécessaires à l'exercice du poste Diplôme exigé : CAP / BEP ou BAC pro dans le domaine de la restauration Expérience conseillée : Expérience réussie de plusieurs années dans une fonction similaire. Formations souhaitées : Cuisine, HACCP ACTIVITES Activités principales : -Réaliser des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) -Participer à la production (cuisson, allotissement, refroidissement) -Contrôler le qualitatif / quantitatif des produits avant préparation (cuisson éventuelle, assemblage, assaisonnements), repérer les non conformités. -Assurer les traitements préliminaires des produits (déconditionnement,), dressage des préparations en barquettes, conditionnement sur ligne, contrôle de l'étiquetage. -Contrôler les conditions de fabrication (suivi et traçabilité des températures et numéros de lots). -Contrôler les conditions de fabrication (températures à cur de cuisson et refroidissement). -Rectifier si nécessaire des produits, exigences de conformité fabrication ou présentation -Isoler des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles qualitatives et d'hygiène. -Participer à la modification ou à l'élaboration des fiches recettes -Assurer le nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements et ustensiles) -Assurer un rôle de conseil auprès de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes -Participer aux définitions des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières pour les productions chaudes et froides et en matériels (conjointement avec le responsable de production) -Utiliser l'outil informatique simple -Assurer l'application du programme de production et le respect des grammages. -Veiller au bon fonctionnement du matériel. -Informer le responsable de production des écarts entre production et demande. -Accueillir avec bienveillance les stagiaires et ou collègues -Assurer les prestations exceptionnelles ou repas de réception. -Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire. -Participer au suivi et maitrise des coûts de production -Participer à la réalisation du programme d'amélioration continue de la qualité. SAVOIR-FAIRE / CompétencesNiveau requis -Etre force de propositions pour l'encadrement => Maîtrisé -Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés en cuisine=> Pratique courante -Travailler en équipe et utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels => Pratique courante -Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire => Pratique courant CONNAISSANCES => connaissances générales Connaissances principales : Bio-nettoyage et hygiène des locaux Connaissances en informatique Gestes et postures-manutention Communication / relations interpersonnelles Normes, règlements techniques et de sécurité Ethique et déontologie professionnelles Connaissances spécifiques => connaissances générales Equipement et technologies des matériels de cuisson Techniques culinaires / process Diététique Contrat : Contrat CDD de 3 mois suivi d'un CDI suivant évaluation Documents à fournir : lettre de motivation et curriculum vitae Candidature à envoyer à : Direction des Ressources Humaines Place du champ de foire BP 70079- 16110 LA ROCHEFOUCAULD EN ANGOUMOIS ou par mail à l'adresse : [e-mail]

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.