Agent de production cuisine centrale emr 5 (h/f)

cdg69; Les Ulis; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un Agent de production cuisine centrale pour préparer des plats pour les collèges. Vous devez contrôler la qualité des produits, respecter les règles d'hygiène, et travailler en équipe. Un permis de conduire est obligatoire pour ce poste.

Qualifications

• Savoir travailler en équipe et rendre compte au chef de cuisine.
• Connaître les règles d'hygiène et respecter l'ergonomie.
• Utiliser l'outil informatique pour la gestion des activités.

Responsabilités

• Préparer les plats froids ou chauds pour les collèges.
• Contrôler la qualité des produits et des préparations.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Travail en équipe

Connaissances en techniques culinaires

Maîtrise des règles d'hygiène

Outils

Outil informatique

Description du poste

Agent de production cuisine centrale emr 5 (h/f), Seine-Saint-Denis

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique

Conditions de recrutement

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté dans l'attente d'un recrutement de fonctionnaire. La durée du contrat ne peut excéder un an, renouvelable jusqu'à 2 ans. Il est possible de recruter une personne n'ayant pas passé de concours de la fonction publique, car ce poste correspond à un grade d'entrée de catégorie C, accessible sans concours.

Temps de travail : Temps complet

Description de l'emploi

Le Département de la Seine-Saint-Denis, avec 8 000 agents et près de 200 métiers, est le premier employeur public du territoire. Nos missions couvrent des domaines variés tels que le social, la petite enfance, l'éducation, l'aménagement ou la culture, offrant de nombreuses opportunités de mobilité.

La Direction de l'Éducation (1600 agents) porte plusieurs projets structurants, notamment un plan d'investissement de 1 milliard d'euros sur 10 ans, un projet éducatif innovant, une stratégie numérique éducative, un modèle de restauration durable et de qualité, et un accompagnement des agents des collèges et cuisines centrales pour améliorer la qualité des services.

Les missions principales incluent :

• Préparer les plats froids ou chauds pour les collèges servis par les cuisines centrales
• Contrôler la qualité et la DLC/DLUO des produits
• Préparer les produits (épluchage, lavage, désinfection, taillage)
• Confectionner et dresser les entrées, desserts, portionner les fromages
• Participer à la confection des plats chauds, surveiller températures, cuissons, refroidissements
• Conditionner et répartir les préparations
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Nettoyer les locaux de préparation et de service

Permis de conduire obligatoire.

Profils recherchés

Relationnelles : Savoir travailler en équipe, rendre compte au chef de cuisine et de production.

Organisationnelles : Savoir sectoriser les activités, remplir les documents de gestion et suivre le plan PMS.

Techniques : Connaître les techniques culinaires, maîtriser les règles d'hygiène, respecter l'ergonomie, utiliser l'outil informatique.