Agent de production à la cuisine centrale H / F

Ville de L'Île-Saint-Denis; L'Île-Saint-Denis; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

La commune de L'Île-Saint-Denis recrute un Agent de production pour sa cuisine centrale. Le poste implique la préparation des repas pour les groupes scolaires et le contrôle de la qualité alimentaire. Le candidat doit avoir une bonne connaissance des règles d'hygiène et être capable de travailler en équipe.

Prestations

Participation transport

15 JRTT

Qualifications

• Connaissance du plan HACCP.
• Capacité à travailler en équipe.
• Capacité à s’adapter aux changements.

Responsabilités

• Assurer les tâches relatives à la légumerie et production.
• Suivi et contrôle de la mise en place du service.
• Entretien du matériel et des locaux.

Connaissances

Travail en équipe

Adaptabilité

Connaissance des règles d’hygiène

Gestion des stocks

Description du poste

L’Île-Saint-Denis est une commune insulaire de 9000 habitants en Seine-Saint-Denis, dirigée par une équipe municipale citoyenne, écologique et solidaire, membre de l’établissement Public territorial Plaine commune.

La ville a fait le choix de la liaison chaude pour la fourniture des repas de l’ensemble des groupes scolaires, centres de loisirs, personnes âgées et restaurant municipal. La fabrication de ces repas se fait en direct, dans la cuisine centrale communale. Ils sont ensuite distribués dans les quatre restaurants des écoles primaires. 90% des aliments utilisés sont issus de l’agriculture biologique.

Le service de la restauration municipale recrute pour 2 postes :

Un.e Agent.e de production en vacance d'emploi

et

un.e agent.e de production pour la cuisine centrale de la ville, en contrat de remplacement

Cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux

Sous l’autorité du Responsable de la Restauration et du Référent qualité, l’agent.e est chargé.e d’assurer les tâches relatives à la légumerie, avec des interventions en production froide ou en production chaude selon les besoins du service. Il/elle participe à la réduction du gaspillage alimentaire, à l’entretien de la cuisine et du matériel.

• Suivi et contrôle de la mise en place du service et du bon déroulement dans le respect des règles d’hygiène et de qualité ;
• Participation à l’élaboration des denrées alimentaires ;
• Entretien du matériel et des locaux, contrôle des protocoles ;
• Nettoyage du réfectoire Langevin pendant les vacances scolaires ;
• Contrôle des températures alimentaires ;
• Réception et contrôle des livraisons ;
• Epluchage, lavage, découpe et assaisonnement des fruits et légumes ;
• Référent du contrôle de départ des denrées alimentaires (température, organisation des tournées, rédaction des bons de livraison, etc.) ;
• Elaboration des desserts et des entrées ;
• Participation à l’élaboration des menus et des fiches techniques ;
• Gestion des achats, des stocks et des inventaires ;
• Livraison des repas si nécessaire ;
• Possibilité de remplacement sur les offices ;
• Connaissance du plan HACCP ;
• Connaissance des règles d’hygiène et de rangement en agroalimentaire ;
• Capacité à s’adapter aux changements ;
• Capacité à travailler en équipe.

Rémunération : statutaire / IFSE / Participation transport.

Précisions :

Temps de travail : 37H30 par semaine avec 15 JRTT

Prise de congés durant les vacances scolaires. Possibilité de travailler exceptionnellement pendant les week-ends.

Participation aux diverses réceptions : participation obligatoire aux services occasionnels.

Profil de poste complet disponible sur le site Internet de la commune.

Merci d’adresser vos CV et lettre de motivation à :

Monsieur le Maire

Hôtel de Ville

Direction des ressources humaines

1 rue Méchin