AGENT DE FABRICATION TRAITEUR / CUISSON H/F

Sofitex; Kingersheim; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dynamique recherche un agent de fabrication Traiteur / Cuisson pour rejoindre son équipe. Ce rôle essentiel consiste à garantir la conformité des produits, participer aux activités de production et assurer la traçabilité. Le candidat idéal aura un CAP en pâtisserie ou au moins 5 ans d'expérience, ainsi qu'une attention particulière à la rigueur, à l'hygiène et à l'organisation. En intégrant cette structure, vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement stimulant et de contribuer à la réussite d'une équipe passionnée par l'excellence culinaire.

Qualifications

• Niveau CAP ou brevet professionnel en pâtisserie ou 5 ans d'expérience.
• Rigueur, précision, hygiène, organisation et autonomie sont essentiels.

Responsabilités

• Garantir le respect des standards de production et participer aux activités de production.
• Surveiller le CCP cuisson et gérer le refroidissement des produits.
• Effectuer les opérations de nettoyage et participer à l'inventaire mensuel.

Connaissances

Précision

Hygiène

Organisation

Autonomie

Formation

CAP en pâtisserie

Brevet professionnel

Outils

INFOLOGIC

Description du poste

Sofitex Saint-Louis.
Fort d'une expérience de plus de 30 ans dans les Ressources Humaines, Sofitex est un réseau international de Travail Temporaire et de Placement en CDI. Sofitex fonde sa dynamique et son succès sur le professionnalisme de ses équipes, sa forte réactivité et sa proximité.

Description de l'offre

Nous recherchons un agent de fabrication Traiteur / Cuisson HF.

1. Garantir le respect des standards de production : recettes, conformité des produits selon les critères préétablis.
2. Participer aux activités de production de tous les ateliers Traiteur.
3. Réaliser les opérations de nettoyage-désinfection de son matériel en se conformant aux process.
4. Être autonome sur le poste de travail.
5. Être en charge de la surveillance du CCP cuisson et de la gestion du PrPo surgélateur et du refroidissement.
6. Participer à l'inventaire mensuel.

Activités spécifiques au poste 3 : cuisson/refroidissement

1. Connaître et respecter les différents programmes en fonction des produits à cuire et des cellules.
2. Respecter et contrôler T°C à cœur (refroidissement) pour la sécurité.
3. Remplir les documents qualité et s'assurer que la traçabilité est conforme.
4. Savoir et respecter la fabrication de produits en marmites (sauce vol au vent).
5. Assurer le nettoyage du matériel (four, marmite).
6. Gérer les matières et emballages (cartons, épices, BOFL).
7. Effectuer les inventaires et stocks (congélateur traiteur).
8. Gérer les feuilles de suivi de production (traçabilité).
9. Gérer (FIFO, DLC, étiquetage) le congélateur et les différents frigo : BOFL (H11), Economat (I11), Viandes traiteur (N12), Traiteur, Repos (G13), Produits finis (M10) et Tunnel de refroidissement rapide (G10).
10. Savoir utiliser INFOLOGIC.

Peut être amené à travailler dans un autre service (collaborateur absent, surcroît d'activité etc).

Profil recherché

Niveau CAP ou brevet professionnel en pâtisserie ou 5 ans d'expérience.

Vous êtes rigoureux, faites preuve de précision, hygiène, organisation et autonomie.

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