Adjoint technique restauration en hébergement H/F

Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-SUD EST; Provence-Alpes-Côte d'Azur; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un organisme public de protection de la jeunesse recrute un Adjoint technique en restauration pour la préparation des repas. Le candidat participera à l'élaboration des menus, à la confection des repas et devra respecter les normes d'hygiène. Un bon esprit d'équipe et une capacité d'organisation sont requis. Le poste est situé à Brignoles avec la prise de fonction au 01/03/2026.

Qualifications

• Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène.
• Capacité à maîtriser les règles de conditionnement et de conservation.
• Savoir utiliser les équipements de cuisine.

Responsabilités

• Élaborer des menus quotidiens équilibrés.
• Confectionner et servir des repas.
• Veiller à l'hygiène et la sécurité des locaux de cuisine.

Connaissances

Règles de diététique

Techniques de cuisine

Organiser

Cuisiner

Travailler en équipe

Être rigoureux

Être autonome

Description du poste

Adjoint technique restauration en hébergement H/F

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• Fonction publique : Fonction publique de l'État
• Employeur : Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-SUD EST
  Ministère de la JusticePoste offert à la mobilitéAdjoint technique restauration en CEFPrise de poste au 01/03/20262 PVRIFSEEP 1

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• Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
• Expérience souhaitée Non renseigné

Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Groupe IFSE 1

• Catégorie Catégorie C (employé)
• Management Non renseigné
• Télétravail possible Non renseigné

Dans le cadre d’un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, vous contribuerez à la bonne organisation de la vie quotidienne par l’élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et dans le respect du droit des jeunes pris en charge. Vos missions seront:

Dans le cadre de la préparation des repas:

• Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques

• Confectionner des repas

• Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs

• Participer à des manifestations culinaires locales et nationales

• Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative

• Participer aux réunions de l’unité

• Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes

Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire :

• Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées

• Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau

• Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre)

• Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation

• Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité

Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité.

Profil recherché

Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène
Règles de conditionnement, stockage et conservation
Equipements, technologies et techniques de cuisine
Règles de diététique
Techniques et services de restauration

Cuisiner
Organiser
Contrôler
Travailler en équipe
Transmettre une technique

Être rigoureux
Être réactif

Savoir s’adapter

Être autonome

Localisation

Localisation : 223 Chemin du Clos de Cibelle – 83170 BRIGNOLES

• Flèche gauche : déplacer la carte vers la gauche
• Flèche droite : déplacer la carte vers la droite
• Flèche bas : déplacer la carte vers le bas
• Flèche haut : déplacer la carte vers le haut

Éléments de candidature

Personnes à contacter

• Mme Elodie DUHAUSSE, directrice de service
• Mme AZAMOUM et Mr MAZEIRAT, Responsables d'unité éducative

Qui sommes-nous?

La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l’enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d’assurer l’exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs.

Descriptif du service

Au sein d’unités éducatives, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d’autres ministères des actions d’éducation, d’insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille.

L’adjoint(e) technique en restauration exerce son activité, soit au sein d’une unité éducative d’hébergement, soit au sein d’une unité éducative d’accueil de jour.

2 Postes vacants

Prise de poste au 01/03/2026

Vacant à partir du 01/03/2026

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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